你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销，
就找中国餐饮营销研究院！
定位|策划|方案|落|引爆|
没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。
现在的餐饮真是越来越发达了，各种档次的，各种风格的，各种味道的，各种特色的都比较均衡，餐饮业也有个现象，就是每隔几天就会看到有餐厅倒闭转让，有的餐厅装修开业。
我跟好几个做餐饮的老板交流过，大家所担心和存在的问题都差不多
1、店面租金、装修、设备投入很大
2、人工成本成本很高
3、客流量不够，消费不能订的太高
4、厨师队伍不稳定，缺乏特色和变化
5、服务员队伍年龄普遍偏大龄化，缺少年轻人
6、经营模式及盈利模式不突出
以前，很多人做餐饮的思路是这样的：
1、这个地段不错，人流量挺大的
2、这个店面挺合适的，地方应该够用
3、投资一二百万左右，资金没有问题
4、叫个装修公司来看一下，确定下怎么装修，多久可以搞好
5、这个大厨还行，味道还可以， 配菜师傅他自己可以搞定
6、管理上我们股东每人负责一块， 你负责采购、你负责收钱、你负责后厨，你负责大厅和包房的管理
7、主要部门负责的找家里人来干，服务员打个广告招聘，有人推荐介绍也好
8、取个好点的名字，选个良成吉日，放鞭炮开业
陈叔认为做餐饮至少要考虑好以下几个问题：
1、定位理念：确定好顾客群体和消费对象
我们想做谁的生意，希望谁来吃饭，我们不能奢望所有人都来咱店里吃饭，只要你兜里有钱，只要你想吃饭你都是我们的上帝，如果这样去想，往往一段时间过后，所有的人都会觉得这个地方不是为我这样的人准备的！
餐饮群体定位无非就以下几种：
会员群体
商务人群
家庭聚会
朋友聚餐群体
旅游休闲人群
流动群体
其他主题定位
我们为什么得有群体定位？
既然是希望你定位的群体来消费，那么你所有的事情都得知道这个群体的人是咋想的，风格、装修、档次和价位、食材和口味、管理和服务，我们都得迎合消费者的喜好而不是自己的喜好，你在自己店里吃饭又不掏钱！
2、拦截思维：不要等到该吃饭的时间了才让别人想起你
在一个位置开店，人群数量是确定的，餐饮店数量是稳定的，你想生意做得好，唯一的出路在于客人不去或少去别人那儿，都来或多来你这儿。之前餐饮的竞争多在于味道、服务和环境，但是档次差不多的饭店谁都不会比谁好多少，餐饮消费者随意性和可变性很大，想办法在还没到吃饭的时间，客人就已经想到你了，甚至是人已经到了你这里了！
3、共享理念：不要把餐饮做成你一个人的或少数几个人的
一个包子全是你的也会饿死，一个大蛋糕十个人吃也不一定能吃完，所以得有利他思维，把餐厅做成大家的，这样你就不是一个人在战斗，可以做成股东的、会员的、客人的、员工的......
4、整合思维：各个环节不一定非要是自己的
采购、卫生、厨师、配菜很多个环节，我们不是万能的，没有人能把所有的事情全部做好，但顾客不是这么认为，我来了你这就希望你任何一方面都是最好的，这要求我们得有整合思维。食材可以招商、跟基地对接，厨师团队可以选择几个团队分菜品招商、按销量计价合作，管理和服务环节可以在员工内部承包，营销被他可以跟第三方合作......
陈叔10年餐饮营销策划，如果你的餐厅菜品服务环境位置都没问题，就是生意不好，那一定是营销的问题，赶紧规划性做营销引流拓客，留客锁客，快速回收现金流。
5、创新思维：客人永远是喜新厌旧的
不要说你味道好、也不要说你服务好。
第一：你不一定最好
第二：永远会有人超越你
即使你是最好的，消费者也是最喜新厌旧的。今天觉得你好，明天就厌倦了！我们得不断有新意、有变化，永远让客人想到你才会客源滚滚！
6、引流思维：客流永远是引来的，不是等来的
哪怕你店里桌子已经坐不下了，我们还是缺客流的，这个时候就要做好引流营销，引流引流引流，引来更多的目标顾客进店消费......开始翻台
有人问陈叔，我的餐厅生意不好能做营销吗？我说恰恰就是因为生意不好，你才需要用一套营销方案，引流顾客，留客锁客，如果生意好，每天都忙不过来，你本来每年都能挣个几百万，你还有必要这样做吗，关键你连做的时间都没有……
餐厅有客流，就是客流不够多，回头客不够多，那都是假象，一旦你掌握藏在客流背后的真相，客流其实也很简单！有时候，你离成功只差那么一点点……
今天文章干货很多，你值得多体味几遍
中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈叔陪你共同成长的第1211天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。
联系客服
