随着经济的发展，餐饮行业发展迅速，并且变化越来越快。相关行业人士说，餐饮行业都在重点解决好吃的问题。所以在好吃的基础上，未来餐饮行业发展变化的趋势在于是与谁吃？怎么吃？哪里吃？...今天九门寨小编就大家一起探讨下餐饮行业未来发展的7个小趋势：
01、极致性价比
如今消费者的消费更加理性，不仅是看价格，更重要的是看性价比。所以极致性价比的本质是向上趋优，向下好省。以前餐厅的环境参差不齐，但这几年环境都升级了，又开始注重设计的品牌调性，更多的是产品自身。极致性价比常出现的三种消费场景：
1）好品质不贵有面子：比如喜茶，年轻消费者为什么去排队？首先真材实料好品质，价格基本款十多块钱一杯不贵，创意时尚潮流的调性有面子，怎么不受追捧？
2）满足高频刚需：比如萨利亚意餐，产品丰富，几十块钱一份的披萨，一家人吃得非常舒服人均才三四元；还有鱼来鱼旺纸上烤鱼，满足的都是家庭小聚或个人饱腹的高频刚需场景。
3）花少钱吃多样：代表品牌就是小女当家和黑白电视，将多种现炒菜品或地方特色小吃组合起来，给你丰富多样的选择，让消费者同样的客单价可以吃到多种食物。
02、明档现做，一店多档
餐饮业的本质是产品服务业，综合体验PK中产品力最为关键，一是好吃，二是呈现(让顾客感知)。怎么把产品呈现给消费者，明档现做是最好的形式。
例如：呼市的西贝门店一进门五个明档左右排开，包括蒸档、凉菜档、专门的大骨牛肉的档口...，西贝称之为在厨房里面的餐厅。
03、社区店：就近触达消费者
购物中心数量的急增以及租金成本的居高不下，其客流效应大幅下降，餐饮品牌开始逃离购物中心。未来进购物中心更多的是品牌效应，而不是盈利，盈利要靠店小量多便利的社区店模型。
购物中心的门店装修得高大上，但是消费者要坐一两个小时车，算算时间成本，你只能做有限的生意。
未来，离消费者越近，就越有发言权，品牌才越有价值，线上用手机占领消费者时间，线下开社区小店武装神经末梢。
社区店用便利性就近触达消费者，但并不一定直接下沉要到住宅区，可以先在小区与办公室交叉的商圈。
03、全渠道+全时段
未来，一个餐饮企业已经不能单纯地局限在线下实体店还是线上外卖，堂食+外带+外卖+电商+零售+快闪的全渠道将成为标配！
05、小程序构建私有流量池
外卖经过几年的高速发展，现在外卖平台提高分成，餐厅怎么去应对？平台有流量，流量成本只会越来越贵，餐厅要从平台来引流，用小程序来沉淀，构建自己的私有流量池。
商品选完后，你是会员选择积分或优惠来支付，再选择是外带还是外卖，最后减去优惠后去支付，整个流程完全把电商的逻辑融入到餐饮中。
06、外卖贵过堂食
基于补贴和流量的外卖红利期已经结束，下半场比拼的是品质、体验、配送，消费者享受了便利的配送，理应支付比堂食贵的价格，这是商业逻辑。
07、零售化和零食化
餐饮与新零售进入整合蜜月期，零售纷纷进军餐饮，而各类传统餐饮品牌试水新零售。
餐饮新零售的方式是零售化和零食化，一方面重构成本结构，一方面最大限度利用用户与品牌价值，已经有部分品牌取得非常不错的成绩。
当然，未来的新物种新模式还有很多玩法，希望我们可以和大家更多的思想交流。
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