地方特色风味腊肉萝卜糕制作，清淡软滑而鲜香

此为南方广州人喜爱的一种点心，以粘米粉，萝卜丝作主料制成的蒸糕，也作为年糕，是过年必备的美糕，有亲朋好友来探年，主人拿出来招待，是不错的哦，适合家庭茶楼经营。

1原材料:

大米粉500克，去皮萝卜1000克，白玉米粉50克，胡椒粉5克，生抽13克，鸡精10克，猪油50克，清水1000毫升，腊肉100克，虾米30克，猪肉50克，精盐30克。

准备搪瓷盘或铝盘1个，蒸锅1只。

2制作方法:

（1）把搪瓷盘或铝盘涂上生油少许待用。

（2）把萝卜去皮刨成丝状，腊肉切成小粒，猪肉也切成粒，虾米洗净。

（3）把锅放于火上，放入油热锅，加入猪肉，虾米，腊肉，萝卜丝煸炒一下，加入精盐，胡椒粉，生抽炒至八成熟，加入鸡精再炒一下，铲出装盘作为馅心，待用。

（4）把大米粉，白玉米粉放在盆里，加入清水500克，拌合成粉浆待用。

（5）把萝卜丝与清水500克放在锅里同煮，煮至萝卜丝透熟转色时，全锅一起倒入粉浆中，并搅拌均匀，使粉浆烫成半熟糊状，随即投入上面炒好的馅心拌和后加入猪油，拌至均匀，然后全部倒在蒸盘上，抹平，放在蒸锅里用旺火蒸熟，约需30分钟。

检验糕点是否熟，可用一根筷子插入糕点中，如粉没有粘在筷子上面即熟啦。出笼稍晾再切成块，食用或出售。

（6）这种糕点家庭多在春节前制作，而茶楼，酒店则可长年供应萝卜丝糕，一般在平锅里用油煎几分钟，则香甜好食，而碗仔萝卜糕，则可选食，无须煎制。

3小贴士:选购大米粉越细嫩越好，应选粘米粉为佳。如需要装饰年糕，表示喜发，可用黄枝子压碎泡在水里，变成黄色，蘸此色水点缀在糕面上一起蒸熟。

4特色:此糕内外洁白，气质高雅，清淡软滑而鲜香，冬令时节更佳。敬请大家关注点赞，记得评论哦，以期不断更新。