金叔：开饭店如何提升外卖的营业额？

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餐厅营销做的好，生意一定错不了。我是餐饮营销顾问金叔，每天不同视角，为你分享餐饮经营策略，营销思维和实战案例，希望给你带来启发。

互联网的冲击导致，门店的客流越来越少，于是很多人都去转向外卖，当开始做外卖的时候才发现原来也不过如此，外卖的战场已经从躺着赚钱到抢着挣钱。

竞争越来越激烈，我们应该如何更好的去切入呢？其实外卖是有很多传播的点的，也就是能够制造消费行为剩余，但是很多餐厅都没有去做，比如说打包带就是一个白色的塑料袋。

另外呢，通过外卖来建立信任，让顾客到线下来消费进行深度的链接。

所以说我们做外卖无论是独立的外卖餐厅还是线上线下混合的餐厅，一定要把外卖当做是品牌的推广，这样才能让顾客成为你的粉丝。

我们应该如何去做呢？

第一，是包装

我刚刚说有的餐厅外卖就是一个白色塑料袋的包装，这个体验感是极差的，你会发现很多连锁的外卖体验店，它都有精美细致的包装，可能它的产品并不好吃，但是它的口味是统一的。

外卖打通的是我们跟顾客的链接，我们在外卖产品这件事上要设计好每一个触点，比方说三只松鼠这一点做得非常不错，如果你找不到感觉可以购买一次三只松鼠的产品。

换句话说，外卖的核心竞争力除了产品就是你的包装。

第二，是送餐速度

之前我在文章当中说过外卖呢，我们在选址的时候，一流的商圈，三级的地段，这样的话方便取餐，能够提高送餐的速度。

有的产品送餐速度慢，菜品到顾客手中，温度的降低影响到口感，从口感从而影响到口味，这就意味着一个差评的来临。

提高送餐速度，一是我们的店面布局要恰到好处，二是我们要和外卖骑手处好关系，这也是我反复强调的。

第三，是售后服务

很多外卖店是没有售后服务的，甚至连最基本的评价都不去回复，或者说去找平台的机器人进行回复，这样的回复没有针对性，顾客是无感的。

千篇一律的评价回复，怎么能够收获顾客的心呢？要想收获顾客的心，我们要及时诚恳要马上行动来解决顾客的问题，来回复顾客的问题。

好了，其实影响外卖营业额提升的因素还有很多，比如说你的产品图片，你的品牌知名度，你的产品组合都会影响你的营业额。

今天的分享就在这里，希望给你带来启发。

赚钱才是开饭店的第一性目的，如果你的餐厅菜品很好，服务很好，环境也不差。就要重视营销，做好系统营销方案，吸引更多的流量。作为老板，一定要让自己的店比对手更赚钱，比别人赚钱更轻松。

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