厨师长教你做10款粤式私房酱汁，配方准确...
酱汁是厨师闯天下、走四方的“秘密武器”，尤其是在竞争如此激烈的今天，酱汁的优劣决定着菜肴的口味。本期，两位大厨便以粤式酱汁为题，在此跟大家分享他们的酱汁配方，以供各位参考学习，大家请看。
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沙窝鱼头酱
适用范围：
专做沙窝鱼头。
口味：
咸鲜味浓郁，带有白胡椒和沙姜的香味。
用料：
财神蚝油100克，李锦记精选生抽250克，白砂糖、芝麻油各10克，鸡粉25克，白胡椒粉、沙姜粉、花雕酒、李锦记豆瓣酱各50克，湿淀粉20克。
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制作：
将除芝麻油和湿淀粉之外的用料混合后放入锅内，加入清水500克，小火慢慢熬至浓香，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油调匀即可。
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