业内有句话：只要2000个核心粉丝，就能成就一家不错的门店。
5年积累了150万粉丝的成都连锁烤鱼品牌“烤匠”，无疑活得非常不错：门店家家排队，会员贡献的营业额达到了总营业额的60%以上。
为啥你的粉丝沉睡在会员卡名单里，他们的粉丝就这么有战斗力？
“两个字：宠粉。”烤匠的品牌营销顾问徐露回答。
餐饮老板内参 大鱼君/文
宠粉攻略1：听话
每个女人都有一个改造男人的梦想。在接受“改造”这件事上，烤匠就像一只听话的“小狼狗”。
比如选址。传统品牌先选址，再吸引客人来，烤匠反过来，要把门店开到有粉丝的地方去。
他们在微博发起了一则互动话题：“下一家店，你希望烤匠开在哪里？” 收到了粉丝的热烈回复，川音、体院、贝森路、龙泉、郫县等地址，现在已经全开上了。
对于品牌方来说，由拓展部选出的新店地址，和粉丝提议选出的地址，只要大区域没问题，细节影响并不大。品牌满足粉丝的选址需求不难，但对粉丝来说，参与感和归属感一下上升了好几个层次。再比如菜品研发。4款烤茄子，选哪一款固定售卖？烤匠决定让粉丝来评判，于是举办了一场品鉴会，胜出的是“家常鱼香泡椒味”——现在门店能吃到的烤茄子，就是这个味。此外，粉丝还参与了烤匠方方面面的运营决策：烤匠的IP匠匠猫形象的确定、门店的经典宣传语，甚至店里的歌单。 由此，粉丝逐渐认识到，他们的选择真的会对门店、对品牌、甚至对以后来店的客人产生影响，从而更愿意去参与品牌的发展。放在烤匠的案例中，则可以看到，粉丝成了品牌发展的幕后推手，方方面面影响着这个品牌的重大决策：门店选址、菜品研发、IP设计、营销活动。于是烤匠就不单单是一家烤鱼店，而是一个由粉丝雕琢出来的“私有品牌”。宠粉，不是对她比旁人好一点点，而是好很多点。好到她恨不得一个月吃五次，每次都要发朋友圈、微博、抖音，全平台炫耀你对她有多好。2016年末，烤匠首次推出了可定制姓名的“BOSS黑卡”，持黑卡到店将享受和烤匠老板一样的待遇：免排队、8.8折优惠。高调插队成为了烤匠黑卡会员身份的象征。同时，烤匠黑卡以“只送不卖”的方式发到粉丝手中，让更多粉丝重视到自己的会员等级和权益。以此为基础，烤匠后期不断升级出“黑金卡”、限量“圣诞卡”等，初步形成了粉丝的“卡文化”。除了专属优惠活动，与粉丝建立情感链接是更高阶的打法。今年年初，烤匠出了一本书——专门收集记录了555个超级粉丝和烤匠的故事，历时半年，其中有闺蜜情、兄弟情、情侣爱人的故事......有粉丝说：“和女朋友第一次约会就是选在烤匠”、“烤匠能不能办婚礼呀”，烤匠未来怎么创新，怎么变得更有趣，书里的粉丝都提出了想法。力的作用是相互的。粉丝会感受到品牌方的用心，品牌方也能感受到与粉丝“互相宠爱”的力量。逐渐，粉丝不再是单纯的消费者，而是成为了品牌的共建人。什么是仪式？对于普通消费者来说，原本今天和明天并没有区别，但仪式可以让今天变得与众不同，让人铭记。烤匠3周年之际，粉丝突破33万，为了宠粉，策划了一场“3周年粉丝嘉年华”：筛选了333位粉丝参与派对，一对一发送邀请函，定制限量款伴手礼，粉丝代表还在派对中上台发言。正是从三周年开始，烤匠开始拥有第一批“忠粉”，他们来自各行各业，主动变为了烤匠线下社群宣传的代言人。而在上个月刚结束的“烤匠麻辣上瘾节”中，烤匠将 100条麻辣烤鱼送给了一位忠诚粉丝，让其成为了“麻辣富婆”。有粉丝从北京飞过来参加活动，烤匠直接承包了往返机票和五星级酒店。从6668位粉丝那里收集来的4000多条麻辣宣言，最终会被制成一本麻辣日历。在媒体端，上瘾节整体曝光量达1.19亿+。品牌认知需要长期、持续的链接，而不是短期、高频互动。徐露认为，这也是烤匠和传统餐饮品牌最大的不同：和用户一起玩，不管是线上还是线下。“无论什么时侯，我们都在想怎样让用户参与进来，让他们和烤匠团队一起成为产品改进、品牌传播的‘共建人’。”影响用户这件事从来不是一见如故，而是日久生情。在链接用户，打响品牌营销之路上，餐饮品牌能做的还有哪些？11月26-27日，大鱼餐饮学院将邀请资深品牌营销顾问徐露于北京开设2天的线下营销课《餐企战略营销体系搭建实战营》第2期，为你详解如何做好粉丝营销、落地会员体系。 课程中，徐露老师会将她曾服务香天下、烤匠、爱达乐、小龙坎等一线连锁品牌5年的咨询经验，以及她研究开创的战略营销体系搭建的方法论“全盘托出”。
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