猪肉再贵也要吃，厨师长教你做好吃到不行的东坡肉

1，准备一千克精五花肉，把锅烧红，把五花肉皮朝下，在锅里把皮烙黄在清洗干净，把五花肉切成三厘米见方的大块，

锅洗净下入色拉油，烧至七成油温，把五花肉块下入油锅里，炸至表皮收紧捞起来待用。

3.锅洗干净，在锅底垫入姜片50克，大葱节50克，桂皮10克，八角15克，白芷10克，花椒5克，在上面放上一张竹网，把切好的肉块皮朝下摆在竹网上面，加入糯米老酒两包一千克，南乳汁30克，酱油50克，老抽五克，冰糖50克，盐10克，上海豆瓣辣酱10克，味精10

克，再加入适量的红曲米水，淹没住肉高出两三公分的样子，用大火烧开，小火慢炖，大概一个半小时，炖至肉皮软烂，用筷子轻轻一擦就能擦进去，汤汁很浓稠，像勾芡了一样的这时候关火。

把烧好的东坡肉捞起，放入盘里浇上适量的汤汁，一道香气浓郁颜色红亮软烂的东坡肉就做好了。



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