特色口味猪肝

猪肝10斤改刀处理干净

切好的猪肝沸水

沸水以后 冲干净

加水浸过猪肝，加葱姜各100克，料酒50克。

保鲜膜封起来 上蒸箱蒸40分钟。

蒸好的猪肝冲凉

冲凉以后切片备用

八角3个，桂皮5克，香味3片，干辣椒50克，花椒50克，用200克菜籽油小火把香料炒香倒出来备用

炒好的香料

水4斤

藤椒油200克

花椒油50克

小米辣汁水200克

小米辣200克

辣鲜露200克

财神耗油200克

白糖200克

味粉50克

东古一品鲜150克

李锦记卤水汁1瓶

古越龙山黄酒1瓶

以上调料调好倒入炒好的香料中

调好的汁水加香菜200克，蒜片200克，姜片200克，小葱200克。

切好的猪肝冲水30分钟（要小水流冲)控干水分泡入汁水中。期间翻动几次 这样更好入味

泡20小时即可。

装盘走菜

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