《花雕醉乳鸽》
调料:泰国鱼露100克。盐80克味粉30克。古越龙山花雕酒1.5瓶。水8斤
制作流程:清水8斤加葱5根姜5片。八角5个,香叶5片白扣3个白芷2个,花椒一小把煮开晾凉备用(香料先清洗一遍在加入以上调料均匀。即可。
口味成鲜酒香型(味道咸濙当地口味调制)可以泡10只乳鸽汁水淹没鸽子即可鸽子草鸡清洗干净。葱姜料酒少许盐煮熟捞出泡入汁水48小时即可
上菜取泡鸽子水。另外加花雕酒少许糖少许,调制味道浇鸽子上即可