酥脆的猪脚圈，潮汕油炸名小吃

你印象中最深刻的童年小吃是什么呢？对于我，一个典型的潮汕人，童年时期最经典印象最深刻的小吃其中就有猪脚圈了。

简单的介绍一下猪脚圈，猪脚圈是潮汕地区的一种传统又悠久的油炸类小吃。猪脚圈这个名字其实是由潮汕人们从日常生活经验中取的，因为这种油炸的小吃，外表是一个小巧的圆形，有点厚厚的，看起来就像切好的猪蹄形状，因此才有了这个名字。

圆圆的外表，油炸之后金黄的色泽，猪脚圈的主要制作材料有面粉与水混合而成的米浆，一般还会有绿豆，有的人也会下韭菜，或者芋丝，制作过程中需要用特制的模具，看起来就像是一个小圆柱形的勺子。

现在街边的小店仍然会有卖猪脚圈的小生意老板，仍然会有一些放学就去光顾他的小孩。以前的猪脚圈一块钱能买三个，虽然里面有时只有绿豆，但油炸的美味香气依然很诱人。记得以前有个骑三轮车的大叔，每天就在它的小车上摆摊做生意，一个小火炉，一个小锅，一桶调好的米浆，他就在那里炸猪脚圈。掐准放学时间事先炸了一些摆出来，然后有时有空的时候会说，想吃热腾腾的可以等一下。

其实后来家里曾经有炸过几次猪脚圈，可是那跟街头老板所炸的猪脚圈相比，总是感觉味道不够，不够酥脆，不够美味，不够香呀。后来慢慢懂得每个街头的老板都是有独门手艺的，掐准油炸的时间，面粉与米浆的比例，猪脚圈的酥脆效果，这些都是他们日积月累的经验，所以我们才会感觉他们做的更加美味。

现在街头卖的猪脚圈更加美味了，因为改良之后加入了很多好吃的配料。潮汕经典油炸小吃，酥脆又香喷喷的，价钱也不贵，有兴趣可以一试。