潮汕美食：肉卷

材料如下：五花肉或者二层肉都可以 适量，马蹄适量，葱头适量，红薯粉适量，腐皮两张。份量没有太硬性规定的，也可以下香菇，我这里没有下。

我准备了一块五花肉跟一块二层肉，把肉切成小粒然后稍微跺几下就可以。像这样

不用跺很烂，像这样就可以，然后把马蹄跺碎，葱花切碎，加适量盐一起搅拌均匀

像这样，然后把肉团拿起来摔打几下，摔到感觉肉黏得更紧就可以，然后下红薯粉，把握到肉粉均匀搅在一起不易散开，很黏连就可以。

这个是潮汕腐皮，用来做肉饼用。很大一张，又很薄。

然后取一张腐皮，把肉糜铺上去，捏紧卷几层包好，腐皮容易破，卷多两层不怕。

像这样包成一条条的，然后大火烧开蒸10分钟就可以了。大小都可以，随你包，反正自己吃，建议不要包太大条会胀出来的。

蒸好凉透后拿来油炸一下，很香，外脆里嫩。要吃的时候可以切片煎，也可以切粒，像炸虾枣那样拿来炸，吃起来好像虾枣的感觉，还可以拿来蘸桔油。

这个就是桔油，吃虾枣，肉卷可以拿来蘸，口感甜甜的，稠稠的，可以解腻。

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