菜饭是江浙沪一带的经典主食之一，每一个上海人的美食记忆里一定有一碗上海菜饭，从小到大，菜饭都是吃不腻的味道，咸肉粉粉嫩嫩，咸度恰好，香肠是广式的甜香型，青菜很绿看着新鲜，至关重要的一点是，米饭粒粒闪亮，饱满油润，层次丰富，深色的菜叶很香，咸肉粒的咸鲜让整碗饭得到升华。

食材准备

大米400克

青菜350克

咸肉50克

香肠2根

鸡精少许

砂锅菜饭的烹饪过程

1. 先将大米淘洗干净，浸泡30分钟。

2. 咸肉、香肠和青菜洗净，咸肉切丁，香肠切片，青菜切碎。

3. 起锅上火倒入适量食用油，油热后放入青菜炒至断生，盛出备用。

4. 再次起锅烧油，下入咸肉和香肠煸炒出香味，再倒入浸泡好的大米翻炒均匀，关火。

5. 砂锅先用小火加热，锅内水分收干后，倒入少许食用油把锅底涂抹均匀。

6. 然后倒入炒好的大米、香肠和咸肉，加入适量清水（正常煮饭多一点的水量），盖上锅盖。

7. 大火烧开后，转中火继续焖煮10分钟，再转小火焖煮10分钟。

8. 最后加入青菜和少许鸡精，搅拌均匀，盖上锅盖再用小火焖煮5-6分钟即可。

9. 出锅，掀开锅盖，砂锅菜饭大功告成！

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