香辣豆豉鲫鱼做法：
4只鲫鱼（500克左右）处理干净入180度油锅炸干水分捞出，锅中下大豆油150克，依次加入姜片、少许红花椒颗粒、豆豉颗粒、豆豉碎炒出香味，加入适量辣椒面炒5秒钟，加入适量清水下鲫鱼，大火烧开调成中小火收汁5分钟，将鲫鱼翻一面继续收汁5分钟捞入盘中，将锅中剩余汤汁开大火收至水分完全没有时关火，这时已成香辣豆豉油，将其淋在鲫鱼上即可。@铸灶烹石美食