5、6月可能迎来“加盟”爆发

据中国餐饮网的一项报告显示，每年3—6月是“加盟”大军爆发出现的时期。因此，全省乃至全国举办的大小加盟招商展会，一般都集中在这段时间举办。

今年虽然受疫情影响，大部分展会都采取了延时举办的举措，但据一准备参加广州9月（原本在3月）举办的连锁加盟展的展商介绍，今年前来预约商谈业务、加盟项目、合作条件的个人和企业，比去年同期高出了60%。该展商称，预约量高出60%的概念，相当于开展时将增加300%—320%的商谈量，按照5%商谈成功率来计算，同时在其他展商也是类似状况的基础上，那么至少在此一展会中产生的新加盟商，将是去年的3—4倍，约为300—330个左右。

值得注意的是，

这仅仅是“一个展会”可能带来的新增数字。

大家可以想象，若加上其他加盟企业铺天盖地的扩张措施，今年这些“加盟”餐企的新增数字，将可能是往年的数倍。

应届大学生被迫创业“加盟”

那么，

为什么今年来“加盟”的人，

会特别多？

广州一连锁客家菜公关负责人的观点是：在市场大环境的促使下，就业困难逼着一些人选择“创业”。

其中，应届大学生和工作了2—3年的年轻人是主力军。

她认为，目前疫情令市场“万物萧条”，而当下正是大学毕业季，很多大学生找不到合适的工作，加上现在一些社会氛围的影响，这些年轻人的价值观更趋向独立自主，因此“创业”成为他们的首选。而对于生意经营没多少经验的他们来说，号称“只需投入不用管理”的餐饮“加盟”，肯定又是首选中的首选。

为此，记者专门和一些“师弟师妹”们聊天，居然发现真有这种情况：

这位曾姓的应届大学师弟，就立定心思加盟一家奶茶店。据他介绍，在他所在大学的班级里，100多位学机械工程专业的同学，已经有13人和他一样准备小本投资餐饮加盟店。其中有3人合伙加盟“鸡排”，加上他自己有8人选择加盟“奶茶”，另有2人合伙加盟“火锅店”。他还说道，班级群里、社团群里，到处都充斥着这些“加盟”广告，从投资2万到投资十几万的都有，不少同学都在咨询。“也许在未来几个月，有更多同学做起小老板。”

昨日，记者也“冒充”了一回投资者，向市内一家连锁饮品店进行了“加盟”咨询。据其介绍，加盟商只需选好铺位，通过他们的考核后，只要投放资金（10万加盟费+2万杂费），他们即可马上提供装修、员工、货源等资源，“保证做到0费心创业”。而在另一早餐连锁品牌的咨询里，对方提出的加盟费用只需3万，但后续的货源、员工等需要自行处理。

创业加盟，以小为好

业内餐饮行家陈先生对此也有自己的看法。他介绍说，他自己服务的餐企也开放加盟，每年都有很多人咨询这方面的事宜，但“真心想搞加盟的餐厅，不是‘创业’的首选”。打比方说，他所在的餐企，加盟投资总额在100万左右；体量小一点的餐厅，从装修到人员培训、前期宣传等，其实至少也不会低于20万。

“首先，要打造一间餐厅，每平米的硬装费用不低于3000元，如果要加上其他配套，价钱还要往上蹭；其次是，人员、菜式、货源等方面的软件，也需要正常投入，少则4万，多则十几万；再者是品牌经营特许权，这笔费用更是不可估量，有些品牌如星巴克、麦当劳等所需的费用，就已经远超很多人的‘创业’预期了。”

因此，虽然许多人想进入其餐企加盟，但往往被一一拒绝。陈先生说，作为体量较大、有品牌积淀的餐厅，虽然开放加盟，但目的是为了寻求能重复投资、后续支持的合作人，而不是单纯为了扩大而扩大，更不是为了赚一笔加盟费。

记者也通过咨询发现，当下在广州活跃一线的大餐饮连锁品牌，例如客语等，虽然开放了加盟项目，但选合作伙伴时严谨异常。

同时，记者在网上看到的一些招商加盟网站，其品牌多为体量小或新晋品牌，品类大多为轻餐饮、快时尚的小店，投资额从最低2.88万至12.8万都有。

其实，因为疫情，餐饮虽受到一定影响，但一些便捷快餐、小吃、茶饮类仍旧是餐饮投资者的项目首选；同时对消费者而言，避免了过长时间的堂食，在保证食材安全的前提下，也逐渐更倾向于消费此类餐饮。因此对于有启动餐饮项目计划的投资者，这类低投入风险的中小型餐饮项目，的确有很大潜力。

加盟有点乱，要“眼高”还要“手高”

而一位业内行家表示，“创业”做加盟是条捷径，但暗藏风险，水很深。

记者通过调查，发现每年“倒下”的餐厅里，总有一部分是新开不足半年的时尚连锁餐厅，其中有一些是经营不善，有一些直接是“乱了套”。

一位参与过某火锅餐厅加盟、后来以失败告终的洪茜女士称：当初和3个合伙人一起投资了70多万，加盟了该品牌的餐厅，120平米左右的面积还有个假二层。但自去年3月开业到8月里，每月都在亏钱，最高时6月和7月亏了6万多。“那时我们想到了旺季，可能生意就有好转了。结果到了11月，我们还是亏了2万8千多。”她告诉记者，加盟该餐厅前，其承诺过的许多细节（包括员工培训、货源配送）在开店后都“脱节”了。中间赚差价、供货不对版，还有一些后续事宜都做不到位。再加上她们几个投资者，餐饮经营经验不足，很多时候完全不懂处理善后，所以最终餐厅经营了9个月就倒闭了。

一些行家就直接指出，一些加盟餐企品牌，本身就是为“急于创业”的“有钱土豪”而打造，投其所好设计成风雅高尚、轻奢低调的形象。不过，当你以为加盟后能成为“甩手掌柜”时，他们可能比你更快成为“甩手老板”。

所以在此奉劝一句：

创业加盟时不可只看表面，

加盟以后更不可放手不理。

毕竟就算天上掉下个馅饼，

你也要亲自去捡起来的！

END

图文 | 冯睿峻

部分图片来源 | 综合网络

编辑 | 彭柔琪

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