青云椒麻鸡传统菜改良做，成菜色泽艳丽，咸鲜爽口

椒麻鸡是一道地方的传统名菜，主材料是开膛鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。而青云椒麻鸡是在椒麻鸡的基础上加以一定的改良，除了主材料从整鸡变成了鸡腿，更适合人少的家庭食用外，还采用了橄榄油、小葱叶、去籽的鲜麻椒、红黄彩椒打碎成泥垫底，再放入腌制后整好的鸡腿肉。而后淋入调配好的料汁，整道菜色泽艳丽，咸鲜爽口。

食材&配料：

鸡腿200克、小葱叶100克、红椒40克、黄椒40克、红美人椒5克、鲜花椒5克、蒜片10克、鲜麻椒适量、橄榄油100克、藤椒油50克、辣鲜露20克、椒麻鸡汁10克、酱油5克、料水适量

做法：

1.鸡腿洗净后剁成块，加入葱姜料酒抓匀腌制两个小时

2.蒸锅上汽后放入腌制好的鸡腿肉，隔水蒸10分钟

3.把橄榄油、小葱叶、去籽的鲜麻椒、红黄彩椒打碎

4.蒜切末和藤椒油、辣鲜露、酱油一同调成汁

5.蒸好的鸡肉取出，把麻椒汁浇上，用鲜花椒、美人椒进行点缀装饰即可

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