黄油焗龙虾
食材
澳洲龙虾1只、洋葱25克、黄油100克、生粉25克、胡椒粉半克、白兰地7克、芝士粉3克、盐2克、味精2克、清油25克、高汤750克。
烹饪灶具：灶台。
烹饪要点
（1）龙虾清洗干净之后，用小尖刀将虾身取下，斩下虾头尾蒸熟，洋葱切块。
（2）虾身切成左右两半洗净，热锅放清油，烧至三四成热，将龙虾肉面拍上生粉，放入油中划熟倒出。
（3）锅内放入清油，倒入洋葱块煸香，撒上胡椒粉，倒入白兰地、高汤、盐、芝士粉和虾肉，加盖焖上3分钟以后，加入味精，用生粉勾芡一次，然后把虾肉取出放在虾身下面，并按照虾头、虾身、虾尾的顺序排好。
（4）用清油刷一遍虾全身，剩余汁水中加入黄油，浇到盘中即可，风味十足。
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