黑松露野菜豆酥、花雕酒醉鸡、焦脆麻香骨

黑松露野菜豆酥

食材&配料：

豆腐、野菜、时芽、盐、鸡汁、味增黑松露酱80克

做法：

1. 豆腐压碎后用纱布挤干水分，放入容器中
2. 野菜用沸水煮熟捞出冰镇，改刀切碎放入纱布中挤干水分
3. 将豆腐、野菜放入一起，加入所有的调料拌匀，团成球状
4. 起锅烧油，油温8成热，放入野菜豆腐球炸至成熟，捞出控油如图装盘即可

花雕酒醉鸡

食材&配料：

三黄鸡一只、花雕酒、葱、姜、盐、食用油

做法：

1. 三黄鸡宰杀干净，放入加有葱、姜、料酒的沸水中焯水，捞出控水备用
2. 控干水分的鸡身上均匀涂抹葱姜汁和盐腌制入味，用锡纸包裹蒸熟
3. 锅中放入当归、枸杞和适量的水煮10分钟，倒入花雕酒，放入蒸好的鸡肉浸泡入味即可食用

焦脆麻香骨

食材&配料：

排骨、花椒油、花椒、盐、姜、大葱、干辣椒、葱、色拉油、芝麻

做法：

1. 排骨加盐、葱姜汁、生抽、老抽拌匀腌制入味，吸干多余的水分，裹上全蛋糊
2. 锅入宽油，放入京葱、干辣椒、花椒炸香，捞出控油
3. 用炸小料的油把排骨炸酥炸香，捞出控油
4. 炸酥的京葱、干辣椒、花椒用料理机打成粉，放入炸好的排骨兜匀撒上白芝麻即可食用