干烧墨鱼仔

这道菜是从传统的干烧辽参演变而来，客人吃完墨鱼在用料拌饭吃，

原料，

墨鱼仔12个，发好的香菇100克，杏鲍菇100克，外婆菜50克，冬笋粒50克，泡椒节20克，大葱节30克，五花肉粒50克，蒜米20克，姜米20克，红油50克，泡椒沫25克，藤椒油5毫升，花雕酒5毫升，自制酱汁25克，青菜4颗一开二，香油少许，色拉油少许，

净锅加水烧开下料酒墨鱼仔焯水10秒出锅备用，香菇和杏鲍菇切粒，杏鲍菇，外婆菜用油炸制7成熟捞出备用，锅里留底油加红油下五花肉粒炒香，下香菇葱姜蒜炒香味，加泡椒沫，和泡椒节炒出香味，加汤150克，下墨鱼仔，炸好的杏鲍菇和外婆菜，自制料汁，藤椒油，小火烧2分钟加香油出锅，油菜焯水围边，放入烧好的墨鱼仔，即可，

制做要点，杏鲍菇和外婆菜不要炸的太干，否则口感法柴，

自制酱汁

复合酱汁10分的量，辣鲜露100毫升，浓缩鸡汁20克，和味烧汁50克，蚝油50克，美极鲜酱油30毫升，烧开即可，