番茄鱼。
番茄酱的制作。番茄五斤。鸡油100克。无糖番茄酱150克。柠檬一个。先把番茄放入开水锅中烫十分钟左右。把番茄捞出去皮。切成块儿。净锅上火。锅内放入机油。先把番茄炒碎炒香。再放入番茄酱。最后挤入柠檬汁儿，出锅即成番茄酱。
主料，黑鱼片500克。
配料，土豆粉儿，半袋儿。豆芽100克。包菜十100克。（碗里的配菜随意搭配。）
净锅上火。锅内放入底油，放料头炒香。自制番茄酱800克，水二斤。万能调味粉45克。白糖40克。白醋15克。然后放入配菜。烫熟。然后再烫鱼片。鱼片烫至2~3分钟。即可装入。容器内。最后用几片小番茄片儿。黄瓜片儿点缀。即可。其实还有酸汤鱼，柠檬鱼。在这里都不做过多的介绍了，因为大体上都差不多。只要酸菜鱼和麻辣鱼会做，其实这几款菜操作流程。都是差不多的。