香煎羔羊排、白酒汁蛤蜊宽面、咖喱生敲鳝鱼肉丸

香煎羔羊排

食材&配料：

羊排、大蒜、百里香、小番茄、苦苣、黑胡椒汁、黑胡椒粉、黄油、色拉油、味精、鸡粉、白兰地

做法：

1. 羊排解冻后轻轻捶打，吸干表面的水分
2. 带皮大蒜去根煎至金黄，小番茄略微煎制留着摆盘
3. 用平底锅烧热，加入色拉油，小火把羊排煎制两面金黄，放入百里香略煎，最后撒入黑胡椒粉，大火烹入白兰地增香，出锅摆盘
4. 热锅加入少许的黄油、黑胡椒粉和黑胡椒汁、水、味精、鸡粉，勾薄芡，然后淋在羊排上或者跟碟上桌

白酒汁蛤蜊宽面

食材&配料：

蛤蜊、意面、蒜蓉、鸡清汤、白葡萄酒、干葱碎、银鱼柳碎、扁叶芹碎、牛油、盐、胡椒粉

做法：

1. 把蛤蜊用盐水浸泡一个晚上，让其吐沙
2. 用干葱碎、蒜蓉、银鱼柳碎炒香加入蛤蜊稍微翻炒，烹入白葡萄酒，加入清汤，用盖子焖一分钟，加入盐、胡椒粉调味装盘
3. 意面放入白酒汁中翻炒均匀，加入扁叶芹碎翻炒均匀，加入牛油收汁，摆在蛤蜊上即可

咖喱生敲鳝鱼肉丸

食材&配料：

鳝鱼500克、肉末250克、丝瓜、咖喱粉、番茄1个

做法：

1. 姜葱爆香，放入咖喱粉炒香然后倒入骨汤烧开
2. 去骨鳝鱼洗净用刀背敲打，码味上芡粉
3. 肉末做成肉丸，放入汤中小火浸煮成熟
4. 另起锅，把鳝鱼汆熟，汤锅调味，放入汆熟的鳝鱼即可