柠檬手撕鸡、椒麻肚丝、捞汁鲜贝玉女瓜

柠檬手撕鸡

食材&配料：

三黄鸡150克、胡萝卜丝15克、香柳5克、大芫荽5克、香菜5克、小米椒圈5克、蒜末5克、盐味、生抽、美极鲜、青柠汁

做法：

1. 把鸡腿肉冲洗干净血水，放入葱姜料酒焯熟
2. 用手把鸡腿肉撕成丝，放入盐和其他的调味料拌匀
3. 加入胡萝卜丝、香柳、大芫荽、香菜、小米椒圈、蒜末拌匀，挤入适量的青柠汁拌匀即可上桌

椒麻肚丝

食材&配料：

肚丝150克、葱丝5克、椒麻汁、鸡汁、麻辣鲜露

做法：

1. 猪肚用盐、淀粉反复抓揉，去除多余的油脂，然后反复用水冲洗干净
2. 起锅烧水，放入葱、姜、料酒、盐焯水，捞出猪肚冲洗干净
3. 净锅后再次放入葱、姜、料酒、盐把猪肚焯熟，捞出冷却后改刀成条
4. 把葱丝、椒麻汁、鸡汁、麻辣鲜露混合调成味汁，淋在肚条上拌匀即可上桌

捞汁鲜贝玉女瓜

食材&配料：

玉女瓜、北极贝、香椿苗、蒜、小米辣、香菜根、柠檬、米醋、白糖、白醋、苹果醋、炝辣椒油、盐、味精、芥末油

做法：

1. 把玉女瓜清洗干净一切为四修整齐去掉心
2. 北极贝切开清洗干净，一切为二用冰柠檬水浸泡一会儿
3. 把调料调成汁水，将玉女瓜用盐、糖杀水，杀水后的瓜清洗干净控干水分，放入汁水中腌制一晚上，装盘点缀香椿苗即可