荔茸香酥鸭

原料，烤鸭丝，或卤鸭丝100克，京葱丝60克，荔茸120克，香菇丝50克，火腿丝50克，油豆腐皮2长，鸡蛋1克，鸡粉10克，蚝油5克，鹰粟粉5克，盐少许，胡椒粉1克，五香粉1克，面粉5克，猪油少许，

制做流程，

1，鸭丝，香菇丝，京葱丝，火腿丝，鸡蛋，鸡粉，盐，胡椒粉，蚝油，五香粉，面粉，猪油，搅拌均匀备用，

2，取托盘铺上油豆腐，将调好的鸭丝均匀沫在豆腐皮上，入蒸箱蒸10分钟即可，晾凉切成块状，

3，将鸭坯均匀沫上荔茸，锅里加油烧制5成热下鸭，炸制起酥至熟捞出来状盘配沙司即可走菜，

4，荔茸制做，

蒲荔芋头去皮切块100克，入蒸箱蒸熟捞出来，晾凉沫成茸，加熟猪油60克，烫澄面120克，臭粉0.5克，盐少许搅拌均匀即可，

特点，造型精美，外酥脆内软糯，