墨鱼仔配养生花生仁、珍珠醋捞红蜇头、果油拌时蔬

墨鱼仔配养生花生仁

食材&配料：

墨鱼仔300克、去皮花生米150克、辣鲜露100克、味淋50克、清酒20克、酱油30克、糖

做法：

1. 把墨鱼仔解冻过水，用冰水浸泡10分钟，去皮花生米冲洗干净煮熟
2. 将所有的调料调成汁水，放入冰箱中冰镇备用
3. 墨鱼仔泡入汁水中6个小时，将花生米泡入汁水中2个小时
4. 取出泡好的墨鱼仔和花生米，装入盘中，加入适量的点缀即可上菜

珍珠醋捞红蜇头

食材&配料：

红海蜇头150克、红黄彩椒各50克、洋葱50克、山芹50克、珍珠醋、开心果油、砂糖香脂醋

做法：

1. 把海蜇头冲洗盐味，黄红椒切成条，洋葱切成条，山芹切成段
2. 起锅烧开水，放入山芹焯至断生，捞出用冰水过凉
3. 将红黄椒条和山芹段码入盘中备用
4. 所有的调料拌匀，放入控干净水的海蜇头，冷藏浸泡8个小时
5. 捞出海蜇头装盘，淋入少许腌制海蜇头的汁水，上面放入珍珠醋点缀即可上桌

果油拌时蔬

食材&配料：

球生菜100克、西红柿50克、芒果1个、琥珀桃仁、蓝莓、紫甘蓝、洋葱、开心果油、白醋、盐、味精、青芥末

做法：

1. 把所有的食材洗净后撕成小块，芒果和西红柿切成薄片卷成花摆入盘中
2. 所有的调料兑在一起拌匀，和坚果、蔬菜拌匀摆在芒果和西红柿两边即可