作者丨杨玉琳
传统商超走“下坡路”
从1995年开始，沃尔玛、家乐福、卜蜂莲花等外资零售商进入中国，在当时凭借着货品齐全、价格优惠、环境好等优势，吸引了众多消费者。
由此，中国商超经历了很长一段时间的辉煌期。
那个时候，即便有条码费、档期费、陈列费、堆头费等各种名目的费用，品牌也是挤破了头皮想要和商超合作。因为只要合作了，就有销量。
但现在，传统商超的江湖地位不复从前。
一方面，市场份额的竞争加剧，逐渐丧失竞争优势。不仅是线下与线下的竞争，伴随着电商的出现，以及后来各种新零售模式的兴起，消费者有了更多的选择，传统超市优势逐渐丧失，销量下滑自然也成了必然。
另一方面，日益增加的经营成本，也对这一业态产生了巨大的冲击。租金、人力、营销费用等成本持续扩大，使其利润逐渐被压缩，难以为继。
多重因素之下，传统商超逐渐走上了“下坡路”。
根据国家统计局相关数据，自2017年开始，国内超市门店数量便持续下降，从最高的38554家下降到了24082家，降幅高达37.5%。其中大型连锁商超门店减少速度更快，从2012年的11947家，下降到了2020年的5340家，降幅超过55%。
这两年，各大商超连锁系统闭店的新闻不断。2022年家乐福中国关店58家，2023上半年更是关闭门店106家；步步高2022年关闭门店139家；华润万家2023年关闭长沙、江苏、广州、厦门等地至少5家门店；沃尔玛也相继关闭了位于长春、陕西、江西、山东、北京等地的门店。
从曾经的繁华到如今的没落，传统商超的处境愈发艰难，如今也在不断摸索前行的路。
线下新业态的野蛮扩张
与传统商超恰好相反，实体零售的一些新业态却欣欣向荣，野蛮生长。
1. 仓储会员店快速发展
北京家乐福、沃尔玛等卖场撤店后，盒马、七鲜等超市“接盘”，山姆、Costco（开市客）、等仓储会员店大举进攻。
Costco开市客自2019年进入中国，在中国大陆已开出6家门店，近日发出通知南京店宣布将于2024年第二季度开业。山姆作为中国会员制超市的最长盘踞者，自2020年以来正以每年约6家店的开店速度进入高速发展期，截止去年年底门店数达46家，而这一数字在2020年底时才为23家。
在山姆、Costco等外资企业的市场教育下，消费者对于仓储会员店逐渐认可。
传统商超也在进军会员店，大润发母公司高新零售于去年4月28日在扬州开出第一家高新零售M会员店，并推出自有品牌“会员臻品”。家乐福、永辉超市、京华联、家家悦等传统超市也纷纷选择入局仓储会员店，试图抓住转型风口，打破传统商超的发展瓶颈。
据艾媒咨询数据显示，2021年仓储会员超市行业同比增长12.3%，市场规模达304.3亿元，2022年市场规模达到了约335亿元，预计到 2025 年有望接近400 亿元。很明显，仓储会员店模式在中国市场已经迎来了增长期。
仓储会员店的快速发展反映了供应链体系的完善，同时也表明了消费者对购物的环境、体验有了更高的要求。
会员店通过缩减中间环节，将价格压到最低，保证了高复购率，通过高效的供应链管理为消费者提供质优价廉的商品，在实体零售行业占据了核心竞争优势，得以不断扩张发展。
2. 硬折扣加速扩张
2023年，投资、并购、改革等等，让硬折扣这个业态成为行业最热的话题。
2023年11月份，零食很忙和赵一鸣零食通过战略合并，全国门店数量超过6500家，成为零食量贩店行业的头部品牌。零食有鸣也计划至2026年全国门店总数扩至1.6万家左右。
12月，好想你和盐津铺子控股宣布分别向零食很忙集团投资7亿人民币和3.5亿人民币，零食很忙集团获得10.5亿人民币投资。
好想你表示未来将以零食渠道为突破点，并依托和零食很忙的战略合作关系，持续新增品类更加丰富的零食渠道产品，助推公司第二曲线业务的快速发展。
2024年1月29日，「三只松鼠」方面表示目前共有4款坚果产品（夏威夷果、碧根果、开心果、巴旦木）将进驻零食量贩品牌“零食很忙”“赵一鸣”全国所有门店，预计覆盖七八千家。
高端品牌通过与硬折扣渠道的合作，可以迅速进入更多的市场，覆盖更广泛的消费者群体。同时借助硬折扣渠道强大的分销能力，帮助品牌降低库存风险和物流成本。
传统零售系统也在纷纷寻求转变。永辉超市在全国范围的门店中增设“正品折扣店”，并同步线上APP和小程序增设折扣专区。
盒马不断进行折扣化改革，家家悦开设零食折扣店。零食硬折扣赛道的扩张，吸引众多品牌商家也纷纷下场，跟进硬折扣这股风。
为什么硬折扣能快速发展起来？
本质上还是迎合了当下消费者的需求转变。新经销硬折扣研究顾问、《第三种零售》作者连杰老师提到过，“居民消费增速放缓，且供给侧品质、产能问题已经基本解决。在这个大环境下，商品流通要主要满足顾客对更高性价比的要求。”
硬折扣的兴起就是适应这个变化产生的结果，为消费者提供极致性价比的商品。
这种变化，不仅体现在商品价格的降低，更重要的是零售企业对于商品品质、服务水平和消费体验的全面优化。
据中国百货商业协会预测，相对其他业态，2024年的折扣市场仍将保持较快发展，抢占更多原属于大卖场、超市、百货的市场份额。
这意味着，硬折扣的变革还将继续深化。
无序的价格战
2023年，零售行业价格战硝烟四起。
盒马作为新零售业态的先行者，去年下半年开始疯狂“卷”低价。2023年7月底上线“移山价”，公开对山姆宣战。从两家热销的榴莲千层入手，盒马山姆在价格上互不相让，日常标价128元的榴莲千层经过几番轮战，一度把价格降到88元。
10月13日，盒马更是宣布启动“折扣化”变革。对乳制品、饼干、方便速食等多个品类的产品设置“线下专享价”，价格下调幅度达20%。同时缩减SKU，从标准门店的SKU数量从8000个直接下降到5000个，如此变革，可见一斑。
其他零售企业也不甘落后。8月中旬，美团优选随即打出“拔河价”，山姆跟随盒马脚步不断进行大幅降价。
“低价风”的盛行，席卷整个快消品行业。零售行业的竞争，也将引发品牌之间的“内卷”式竞争。
2023年11月，良品铺子宣布实施17年来首次最大规模降价，300款产品平均降价22%，最高降幅45%。尽管良品铺子对外宣称，降价动力主要来自供应链提效，但从2023年前三季度财报来看，公司营收同比下滑14.33%，降价或属无奈之举。
价格战一直是竞争利器，零售行业的每一次大的变革，低价都是一个重要的切入点。但当下的这种竞争，并非是单纯追求便宜，而是满足消费者对“极致性价比”的追求。
消费者对价格的重视，并不意味着对商品品质的要求降低。所以，无论是传统零售企业，还是品牌商，最终比拼的还是供应链的效率，谁能更低成本生产更优质的商品，才能在这场比拼中胜出。
2024年，谁能先在供应链上建立优势，谁就能抢占先机。
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