说到红烧肉各位吃货朋友肯定是再熟悉不过了的，红烧肉拥有什么样的魅力肯定是不用我多说了的，一碗好吃的红烧肉都是肥而不腻香甜软糯的，因为用糖来着色的原因，里面还有一股甜甜的味道。小编从小到大最喜欢的就是老爸做的红烧肉了，我敢说没有一个饭店做出来的红烧肉能够有我老爸做的好吃，香甜软糯的红烧肉再配上一碗香喷喷的白米饭，别提我有多么的幸福了。但是自从前段时间我从家里面搬出去之后就好久没有吃过老爸做的红烧肉了，所以我也是自己尝试着做了一碗，可是当我实际操作起来之后却发现这道菜没有我想象的那么简单！
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其实我们要是想把红烧肉给做得好吃的话，还就真的是一门技术活呢，在做的时候如果是一个步骤错了或者是调料放错了的话，就会导致整个菜品的口感出现偏差。其实最令我纠结的是红烧肉糖和盐的顺序问题。所以带着这个疑问，我也是去问了我的大厨老爸。那么做红烧肉的时候，到底是应该先放盐还是先放糖呢？大厨老爸教我这样做，做出来的红烧肉不油不腻香甜软糯！那么接下来小编就来为大家分享一下我老爸做红烧肉的具体步骤吧，看完之后大家都不要再做错了哦！
首先我们要将从菜市场买回来的新鲜五花肉切成大小和厚薄均匀地肉块，然后放到碗里面，再加上姜片和料酒来腌制30-40分钟左右，在这个腌制的过程之中大家一定要记得用手抓一抓，这样碗里面的五花肉才会被腌制得更加入味。小编发现很多朋友在做五花肉的时候通常都忽略了腌制这个步骤，但是要想做出美味的菜肴，就一定不能够偷懒哦。
在等待腌制五花肉的时间到了的时候，大家就可以将腌制好的肉先用清水来洗一下，然后将锅里面倒上一些水，接着再把五花肉放进去煮一下，这一步也是比较重要的，在正式制作红烧肉之前先将五花肉清煮一下是最好的，而在煮五花肉之前一定要将腌制好的五花肉洗一洗，不然做出来的红烧肉可能就会发苦了。
接下来的步骤就是比较重要的了，煮好五花肉之后我们要先将锅里面放上油，等到油温稍热的时候再接着放糖进去，这个时候火一定要小，不然糖是很容易会糊锅的，等到糖完全融化后大家再将我们处理好的五花肉放进去，这个时候就可以把火稍微调大然后不停翻炒了，这样做出来的五花肉也是肥而不腻的。
至于盐就需要晚一点才能够放进锅里面了，很多人可能认为在制作菜品的时候都要尽量早一些放盐，觉得这样才能够让菜吃起来没有那么的咸，但是对于制作五花肉来说这样的做法就完全是错误的了。因为先放盐的话，肉里面的水分就会被盐所吸收出来，这样做出来的红烧肉也是口感很柴的。
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