只需面粉和鸡蛋，在家就能炸油条，金黄酥脆，比买的还好吃

炸油条需要准备的食材：面粉、食用油、鸡蛋、牛奶、泡打粉

具体做法：

第一步：盆内加适量面粉，打入一个鸡蛋，（鸡蛋可以增加面团的筋性）接下来是关键的一步，加入一小勺无铝泡打粉，它比酵母发面更松软，做油条泡打粉效果会更好。调面时一定不要加水，要用牛奶，这样才会使油条蓬松香软，加水的话口感会发硬。一边倒入牛奶一边用筷子搅拌，全部变成面絮后下手揉成软面团，放到温暖的地方醒发至两倍大小。

第二步：面发开后不要揉面，先把面团抹上一层食用油，再把案板上抹上油。面团放到案板上一分为二，再用擀面杖擀长，其中一条面皮上刷上一层水，另一条平铺上，上下折叠到一起，像我图片这样子。然后上下再刷上一层油，刷油是为了防止粘连，刷水可以防止两片面皮散开，一旦散开油条就做失败了。

第三步：刷油后用刀切成大小均匀的面剂子，取一根筷子，在剂子中间使劲按压一下，能清楚地看到压痕，压一下的作用是既为了美观，又能让两块面更紧密地结合到一起。

第四步：所有剂子全部用筷子压好，盖上一层保鲜膜醒发15分钟，这样油条心才会出现很多蜂窝状，吃起来自然更加暄软好吃。

第五步：锅内倒入多一些的食用油，油温烧至6成热，不要烧大了，那会直接炸糊的，最简单的测验油温方法就是把筷子放入油锅中，周边开始冒小泡就可以下锅了。取一个面剂子轻轻拉伸下放入油锅中，油条长短根据自己的锅而定，您拉伸的越长油条就越长。油条下锅后转中火慢炸，中途要勤翻面，让四周均匀受热，炸至金黄飘起就是熟了，控油捞出，香喷喷的油条就做好了，外酥里软，绝对好吃到停不下嘴。

只需面粉和鸡蛋，在家就能炸油条，金黄酥脆，比买的还好吃。最后来个小总结：1、面粉中一定要加个鸡蛋，发面首先泡打粉。2、调面要用牛奶，面团一定要软。3、醒发好的面团不要揉面，直接抹油放到案板上。4、油温6成热开始下锅炸，中小火慢炸，要勤翻面。记住这四个要点，保证油条外酥里软，比买的还要好吃。