经典八宝粥

 

 杭州市红十字会医院中医科专家 吴滇

师从名中医吴宝森先生门下。浙江中医药大学客座教授，浙江省中西医药学委员会委员。擅长中西医结合治疗慢性胃炎等消化内科疾病，对幽门螺旋杆菌相关性胃炎、消化性溃疡、慢性萎缩性胃炎研究颇深。

  我家世代从医。这道八宝粥，也是我们好几代人的经典食谱。八宝分别是：芡实，薏苡仁（米仁），淮山药，人参，茯苓，莲子肉，红枣，粳米。另加适量白糖。
  家里学医的人多，医书层层叠叠塞满了好几个书柜，其中一本就是舅舅于步青买的《串雅外编》，是清代药学家赵学敏写的。这道粥，就来自于这本医学经典。
  书里记载了八宝粥的方子，里面的食材各具功效。
  芡实能益肾固精，健脾止泻；莲子肉能清心益智，健脾止泻；淮山药能健脾补肺，益肾固精；茯苓能安神益智，健脾利湿；人参能大补元气，生津益智；红枣能健脾养血，补中益气；粳米能鼓舞胃气，养血生津。我们家，只要谁脾胃不是太好的时候，都会煮这个粥吃。
  这个八宝粥适合老年人吃，有延年益寿的功效。
  有药理实验发现，薏苡仁脂、茯苓多糖，对癌细胞有阻止生长和伤害的作用。茯苓还含有蛋白质和脂肪，丰富的碳水化合物、维生素B1、亮氨酸、赖氨酸、精氨酸等，具有很高的营养价值。因此，目前临床上薏苡仁、茯苓被广泛地应用于对胃癌、肠癌的防治。
  这些食材，除白糖、粳米外，在神农本草经中，均被列为上品。女孩子喜欢吃甜食，我女儿吃这道粥时，我会让她少放一些白糖。因为糖吃多了容易发胖。我国糖尿病的发病率在10%左右，糖尿病患者吃这个粥可将白糖改木糖醇。需要注意的是，这道粥里面有一味食材是人参，不同体质的人，选用的人参不同。经常拉肚子，手脚冰冷、面色苍白、喜欢吃冷饮等偏寒性体质的人，可以采用红参。红参是参的熟用品，蒸制过程中，因为热处理会发生化学反应。干燥后的红参比白参组织更致密、坚固，方便储藏。有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇静的作用。
  而舌苔呈深红色，唾液分泌旺盛，身体瘦长、口干、咽干、大便干、尿黄、怕热等偏热性体质的人，可以采用西洋参。
  西洋参具有活化石的说法。早期的北美印第安人，把西洋参作为发汗退热法宝。另外，西洋参有调节血压、提高机体免疫力、抑制癌细胞生长的作用。
  我也常把方子写下来，推荐给我一些脾胃虚的朋友。有的人问，能不能按照自己的喜好，添加别的食材在里面，我告诉他们，不能忽略了药物和食物的配伍禁忌，比如，乌头不能和贝母、半夏等放一起，藜芦不能和人参、细辛、芍药等放一起。
  再好的食材也要因人而异，绿豆性偏凉，寒性体质的人多吃了就会伤脾胃。

原料：芡实150g，薏苡仁（米仁）150g，淮山药450g，人参50g，茯苓150g，莲子肉150g，红枣100g，粳米300g，白糖适量（或木糖醇）。
制作：粳米淘净，加水煮。煮沸后，放入切片备好的药材，大约煮一小时即可。
功效：健脾补肾，益寿延年。