西芹百合

 

   国家级名老中医 徐珊

擅长诊治内科常见病、对消化系统疾病如胃炎、肠炎，胆石症等有较深研究。

  “我就说一道家常菜——西芹百合。这是我们杭州人经常吃的菜。其实，吃菜不用追求新鲜，一些传统菜式经过这么长时间的传承，就证明它们有多经典了。”徐珊医师说。
  西芹的外号是“血管清道夫”，它含有一种酸性物质，能降低血管的黏稠度，在国外的试验中，给兔子和狗做静脉注射，动物的血压明显增高，再注射一种西芹物质的提取物，血压的回落速度比之前快了。
  女士吃这道菜特别好，西芹纤维素含量高，清除身体内的废物；它有利尿成分，帮助消肿；还能养血，芹菜的含铁量比一般的蔬菜高，例假后吃这道菜，可以补充经血的流失，吃了可以避免皮肤苍白、干燥。
  西芹可以安神，有助睡眠。徐珊医师说，“我夫人也有这个感觉，经常吃西芹百合这道菜，脾气顺了很多。”
  但是这道菜有些偏寒凉，经常拉肚子、血压比较低的人要少吃。

  材料：西芹250克、鲜百合（或干百合）1头；
  制作：芹菜水焯、切段，百合剥开一瓣瓣的，除去百合老衣，放入焯好的芹菜，略翻，放百合，待百合边缘变透明，加入调料，迅速翻炒；
  功效：清胃、涤热、祛风、安神、清肠胃。