香葱花卷

威灵仙/于郑州

香葱花卷【可做4个】

配料：

酵母2克  温水78克  面粉150克  细砂糖5克  泡打粉2克

（生面坯每剂约重60克）

辅料：

色拉油、椒盐、葱花适量

做法：

1、酵母加温水搅匀，待溶化后备用，香葱切碎备用。

2、酵母水与剩下所有材料混合。

3、将所有材料揉成光滑面团，将面团放在室温下松驰5分钟，即可开始整形。

4、案面撒少许面粉，将面团擀成长约30厘米、宽约20厘米的长方形。

5、在面团表面刷少许色拉油，均匀撒上椒盐，放上香葱碎。

6、将面团向内折1/3，并在反折后的面团表面均匀地刷上色拉油，再将另一边面团对折黏紧。

7、分别切出宽约2厘米的剂子，将两个剂子重叠，再用细筷子放在剂子的中心位置，用筷子将剂子压到底，取出筷子后，轻轻将面团拉长，面团松驰3分钟。

8、将面团底部对折，再用双手慢慢再次将面团拉长，用手将面团绕一圈，接着把面团头尾黏合。

9、将卷好的面团放在防粘布上，直接放入蒸笼内，盖上盖，进行最后发酵约20分钟。

10、面团发酵好后，锅中放入冷水，将蒸笼放在锅上，水沸腾后，用大火蒸约12分钟。

11、关火后不开盖焖3-5分钟，这样成品开盖后不会回缩。

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