农村四大“抗癌野菜” 城里人压根吃不上

　　开春了，很多农村小伙伴都开始准备挖野菜了。要说咱们农村，野菜品种真是数不胜数，但要说既美味营养，又具有一定抗癌功效的野菜，大概有这么几种最常见，你知道么?

　　第一种：婆婆丁

　　婆婆丁学名“蒲公英”，在农村分布广泛，其富含蛋白质、维生素B/C、胡萝卜素以及钙磷铁等，营养价值独特。据现代研究表明，蒲公英根的提取物具有抑制并杀死癌细胞的功能。但患有慢性肠胃炎的人不宜食用蒲公英，否则可能引起腹泻。

　　第二种：苦麻菜

　　苦麻菜俗称苦菜，是农村人最喜闻乐见的野菜，有人称之为“农村第一野菜”。其味道有些苦，洗干净可以直接蘸酱生吃，也可以用热水烫烫去苦味再吃。还可用于防治肛门癌、直肠癌、宫颈癌症等。　　

　　第三种：蚂蚱菜

　　要说蚂蚱菜，没有哪个农民不认识的，以前都用来当猪草。其实蚂蚱菜就是古人所说的“五行草”，其含有丰富的蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。常吃蚂蚱菜可有效预防食管癌、肠癌、子宫颈癌、膀胱癌、白血病等多种疾病。

　　第四种：灰灰菜

　　灰灰菜也是农村里随处可见的一种野菜，其嫩茎叶做包子、烙馅饼相当美味，从小我就没少吃。灰灰菜含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙磷铁等，尤其是胡萝卜素和维生素C极其丰富，有助于增强人体免疫力。

　　农村这些野菜，农民不用种，想吃的时候随便去地里、山上转一圈就能弄到，但对于城里人来说却不容易，要想每年都能吃上点野菜，最保险的法子恐怕就是在农村有个好亲戚，能给准备点，要不然还真是不容易吃得上。

　　其它神奇野菜

　　蕨菜：安神

　　蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。

　　吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

　　桔梗：抗溃疡

　　桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

　　荠菜：补虚健脾

　　荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

　　水芹：降血压

　　水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。

　　水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。