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炒菜时用什么油的做法
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>《美食》
2019.04.30
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中国疾病预防控制中
心
营养与食品安全所研究员张坚告诉记者,炒菜时如果想少产生油烟,可以使用一级油。因为,炒菜时温度骤然升高,如果用精炼程度低的油炒菜,会在短时间内产生大量油烟。一级油经过几度压榨,冒烟点高,不容易出油烟。在一级油中,又以
花生油
、豆油和
菜籽油
等比较适宜炒菜。需要提醒那些惯于使用豆油炒菜的人,如果不喜欢豆油的豆腥味,就去买一级豆油,因为它精炼程度高,在加工过程中就能完全脱掉豆腥。
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