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2017.02.26
土豆去皮,切丝。第二步:
土豆丝放入凉水中洗去多余淀粉。第三步:
干辣椒切小段,大蒜拍碎。第四步:
锅里加水,烧开,放进土豆丝烫半分钟,捞出冲冷水,沥干水分。第五步:
锅里下油,下花椒小火炸香,捞出花椒。第六步:
倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香。第七步:
倒进土豆丝,快速快速翻炒。第八步:
沿锅边倒入白醋,醋遇热大部分酸味挥发,留下醋香。加食盐和白糖调味。第九步:
全程大火快速翻炒,保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。
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