美食鱼菜谱哦~硬菜天天有!

酸菜鱼

食材：草鱼1500g、酸菜400g、香菜5g、大蒜25g、干辣椒25g、料酒20g、泡椒40g、生粉5g、鸡蛋1个、花椒5g

步骤：

1.草鱼去头，鱼身去骨。

2.鱼头改刀，鱼骨剁块。

3.鱼骨去大刺，片下鱼肉。

4.准备好鱼肉，淋入料酒、蛋清、生粉抓匀。

5.酸菜切段。

6.香菜切段、干辣椒剪段、生姜切片、大蒜剥皮

7.锅入油，下姜片、大蒜子、干辣椒，鱼头鱼骨，炒匀后，换锅加水炖30分钟。

8.另起锅，下入姜片，蒜子、花椒、干辣椒，酸菜炒，加入鱼骨汤，泡椒，加盖勺10分钟，加鱼片轻轻翻动，即可。

剁椒鱼头

食材：鱼头1个、茶油适量、盐适量、剁辣椒60g、葱适量、姜、蒜适量

步骤：

1.姜切末、 蒜子切末、 葱切葱花。

2.准备剁辣椒， 放入切好的姜、蒜拌匀。

3.准备顶部切开、 腹部相连的雄鱼头，两面鱼肉各划一刀 ，鱼头各砍一刀。

4.准备鱼头 ，淋入少量白酒， 放适量盐，拌匀， 腌制 30分钟 。

5.准备盘 ，放入葱（整棵）垫底，再将鱼头切面朝下摆入盘中，均匀铺一层剁椒，再淋入适量茶油。放入蒸锅 ，盖上锅盖 ，水开后 ，隔水蒸 12分钟， 取出撒上葱花。

6.锅入茶油， 烧热，淋在鱼上即可品尝！

清蒸鱼

食材：

鲤鱼1条、红尖椒适量、葱适量、蒸鱼豉油适量、姜适量

步骤：

1.鱼一条去鱼肠，鱼腮。

2.葱丝，香菜丝，辣椒。

3.将鱼抹上盐，生抽，料酒，鱼香粉，辣椒，葱段腌入味。

4.倒出腌出的汁，放进锅里蒸10分钟，

5.蒸好的鱼，

6.油烧开

7.淋上鱼上面。

8.再淋上蒸鱼豉油，香油。

豆腐鱼头汤

食材：鱼头400g、嫩豆腐400g、油、盐、味精

步骤：

1.准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量，

2.将洗净的鱼头沥干水分，

3.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头，

4.煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水，

5.等汤奶白色了放适量的盐，

6.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。