3道家庭特色豆腐-1道饭店特色“豆腐箱”,色香味俱全,皮蛋豆腐,宫保豆腐,麻婆豆腐,无论大小酒店必备菜。《豆腐箱》是酒店压箱底一道硬菜,今天您有推荐给您家庭做法。
今天推荐做法:皮蛋豆腐,宫保豆腐,麻婆豆腐,3道菜均能让你的味蕾大开。均食之有味。暖暖的有营养。
四道特色菜做法如下:(喜欢的朋友帮忙点赞,关注我们。最新视频教学已经上线,请关注)
主料:皮蛋1个,豆腐500g
辅料:麻油适量,酱油适量,鸡精适量
做法步骤
1.准备的皮蛋,去壳
2.刀对半切开
3.切成月牙状,再切成小粒
4.豆腐盒的一角剪开,嘴对着口用力的吹气
5.将豆腐切成均匀的片
6.将豆腐码盘
7.将切好的榨菜粒放在豆腐上
8.切好的皮蛋粒放到榨菜上
9.准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就上可以上桌了
主料:豆腐500g,猪肉40g
辅料:油适量,生抽10ml,白糖1g,郫县豆瓣酱15g,豆豉酱10g,盐适量,水淀粉适量,葱适量,花椒粉2g,姜适量
做法步骤:
1.准备好所有的食材,猪肉切碎。
2.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分
3.葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。
4.炒锅到油爆香葱姜,倒入肉末翻炒变色,然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉。
5.翻炒出香味,加入豆腐。
6.加入适量清水,加入生抽,加入白糖,豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。
7.淋入水淀粉勾芡,锅铲推动豆腐汤汁浓稠即可
主料:豆腐250g,花生米100g,蒜苔50g,紫天椒8粒,芝麻20g
辅料:糖1勺,香醋1勺,生油2大勺,老抽1/2勺,料酒1勺,盐1勺,淀粉1勺,鸡精1勺
做法步骤:
1.豆腐切成丁备用。
2.调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好。
3.芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用。
4.炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出
5.另起锅把调料汁倒入锅里。搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。
6.倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟。
主料:豆腐500g
辅料:猪肉馅50g,海米20g,水发木耳适量,水发香菇适量,葱适量,精盐适量,食油500ml,淀粉适量,香油适量,料酒适量,陈醋适量,酱油适量,姜适量,蒜,适量
做法步骤:
1.主要配料。水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎。
2.豆腐切长宽条,把豆腐上笼蒸15分钟,主要是去掉部分水分。
3.把蒸过的豆腐切成长5厘米,宽3厘米,厚3厘米的长条。
4.锅里加宽油,油8成热后放入豆腐炸制,豆腐炸制金黄色即可。
5.锅里油热后放入葱姜蒜末炒香,放入猪肉馅翻炒至变色成粒状,倒入酱油、加入精盐,放入木耳、香菇翻炒。
6.加入海米粒翻炒均匀,滴入香油,翻炒均匀即可
7.用刀子在豆腐上切开口,成小门扇状。老狼用来挖豆腐芯的秘密武器,已申请专利哦。用细铁丝做成边长为2厘米的小方框,一头留有握把。把小工具从豆腐的一头插入,慢慢的往另一个方向拉动。
8.用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉馅。把填好肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟,让豆腐和肉馅亲密接触。
9.锅里油热后放入蒜片炒香,倒入酱油、少许精盐,一碗清水,大火烧开,放入西红柿丁,黄瓜片,木耳。加入一勺子白糖,提鲜,烹入陈醋或白醋
10.最后倒入水淀粉,勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可。
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