制作过程如下：
1、准备适量的面条，这里用的是圆面条，如果朋友们不喜欢，也可以用其他面条。
2、锅中水开后，下入面条。第一次水开后，加入一勺盐、少量的冷水。
3、第二次水开后，捞出，过凉水，一般过两遍凉水。
4、将面条沥干水分后，放入一个大碗里，加入几滴香油，搅拌均匀。这样做出的面团，不仅不粘连，还会更加的有弹性。
5、下面，我们来准备配菜。1个青椒、1小根胡萝卜、四分之一个卷心菜、半个洋葱，都切成丝，备用。
6、接下来，我们调酱汁。另取一个碗，加入1勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽，半勺白糖，搅拌均匀备用。如果实在不喜欢甜味，可以不加白糖。
7、起锅，热油，加入葱蒜，炒香后，倒入切好丝的青椒、胡萝卜和卷心菜。
8、开中火，炒至配菜变软后，放入面条。先炒菜，再炒面，可以让菜先炒出香味，让面更好的吸收这些菜的味道，从而炒出来的面更好吃。注意，炒配菜的时候，尽量把水炒干，否则会影响面的味道。
9、转大火，用筷子把面条和蔬菜翻炒均匀。然后倒入刚才调好的酱汁，再加入切好的洋葱。由于酱汁里加入了蚝油，可以使炒面的味道更香、更鲜。
10、加入鸡精，大火翻炒均匀，即可出锅装盘。
色香味俱全的蔬菜炒面就做好了，朋友们也可以根据个人口味，搭配一些其他的食材，比如红辣椒丝、鸡肉丝、猪肉末、杏鲍菇丝、香菇、油菜、西红柿片、豆角、香肠、大虾、鱿鱼等，喜欢吃辣的朋友们也可以加入一些老干妈酱，还可以撒上一些花生碎。加入的配菜，不仅使这道炒面色彩丰富，进而提升食欲，更能均衡营养的摄入。欢迎留言指导，如果您喜欢我的文章，就请动动您那发财又悠闲的小手，分享、点赞、关注和收藏吧，好让更多的朋友也能看到哦。
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