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爷爷收藏了30多年的酱牛肉方子，赶紧下载，过后即删除

爷爷做了30多年的酱牛肉了，从年轻的时候就开始做，刚开始就是以酱牛肉为生的。做了这么多年的酱牛肉家里客人每次来做客都是点名要吃爷爷的酱牛肉，每次吃完都不忘夸个不停的，边吃边说这个酱牛肉又嫩又烂的，特别这个味真实太正了。
我也是从小就开始吃的，吃了20多年了但是从来不腻的，只是越吃越想吃的那种，现在我学会了怎么做的了，现在把这个配方也给大家说下的吧。

原料：牛腱 1000克、干黄酱 100克、八角 适量、砂仁、花椒 适量、白芷、丁香 适量、香叶、桂皮 适量、肉蔻、茴香 适量
方法：
（1）牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水，再彻底洗净；
（2）切成大块；
（3）把香料准备好；
（4）放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末；
（5）干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量；
（6）慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中；
（7）剩下的渣子丢掉；
（8）大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀；
（9）水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时；炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜；
（10）用锡纸包住再冷藏5小时以上，肉更加紧致一些就可以食用了。