三招教会你如何分辨重庆小面是否正宗？

 

　　现在各种各样的小面店遍地都是，都是打着正宗重庆小面的招牌，可是到底正不正宗呢？只要在吃的时候，一看二尝三品，三招就可以分辨是不是正宗的小面。下面爱吃面的小伙伴们都跟着学起来吧！

　　

　　一看：汤色、面条质地看起来是否自然

　　

　　首先，从色泽上来看，重庆小面红汤的汤色要红亮、清汤的汤色则应呈乳白或浅黄。一般真正自己用骨头做出来的小面汤的颜色偏清淡，没有一层厚厚的油脂漂浮在上面，汤很透彻，可以清清晰的看到汤底下面的面条。除此之外，面条要显微黄，绿色蔬菜显嫩绿，其他蔬菜则呈本色。面条的质地应达到柔软不断，蔬菜口感嫩脆。

　　

　　二尝：麻辣味浓或咸鲜适口

　　

　　再从口味上来说，麻辣味的重庆小面吃起来麻辣味浓，且麻而不燥，辣而不呛，特色鲜明；清汤小面吃起来则咸鲜适口，鲜香宜人，而不正宗的小面辣味很呛鼻，吃完后口干舌燥。

　

　

　　三品：品浇头的口味

　　

　　重庆小面的精华都在浇头上了，小面口味如何全凭浇头炒的怎么样，一碗正宗的小面，浇头摆放的恰到好处，不仅有装饰面条的作用，还有提升面条的口味和香味的作用。

　　

下次去吃任何一家重庆小面，都可以用这三招去鉴别正不正宗，其实所谓的正宗就是指选材精细，制作工艺标准，口味统一，重要的是天然营养健康，这也是为什么大家都喜欢正品，喜欢吃正宗的重庆小面的缘由了。

文章来源：渝味重庆小面.