今天，山西人得到了一个振奋人心的消息：
12月19日，山西面馆即将在美国洛杉矶开张了！
前阵子山西的媒体圈都在焦虑：“为什么重庆小面一夜之间火遍了太原的大街小巷”，而现在，山西刀削面昂首挺胸的打进了美利坚的市场，不得不说，这是令整个山西（的吃货）无比自豪的一件事儿！
山西刀削面如何走进美国
2014年5月，“中国·山西美食走进联合国”活动在纽约联合国总部举行，活动历时4天，每天展示不同的山西风味菜肴和特色小吃。
平遥牛肉、酸菜土豆擦、炒不烂子、莜面墩墩、煮饼、枣卷糕……以面食、晋菜为代表的山西美食集体亮相，既弘扬了山西美食的地域特色，又向联合国的各国工作人员展示了中国传统饮食文化的风貌。
正是因为这次活动取得了良好的成果，为山西刀削面挺进美国奠定了基础。
在山西省商务厅的大力支持和积极推动下，山西餐饮龙头企业天星海外海、江南、芙蓉和顺溜，强强联手，抱团发展，与美国海峰餐饮公司共同组建成立了山西餐饮文化发展集团有限公司。
由该公司投资在美国洛杉矶开设的第一家山西刀削面馆将于今年12月19日正式开业运营。
图为洛杉矶山西面馆效果图
美国面馆有哪些山西美食
在洛杉矶的第一家山西刀削面馆是一个具有浓郁山西文化特色的餐饮连锁店，主要以经营山西特色面食为主，辅以地道的山西代表菜。
餐馆共计102种山西特色美食，包括精美凉菜10种，热菜22种，汤品3种，粗粮8种，面食22种，包子、饺子类16种，小吃11种，炒饭5种，饮品5种。
凉菜（5道）
罐腌萝卜皮：萝卜配以山西特色老陈醋，爽口下饭热菜（12道）
糖醋丸子：酸甜口味的猪肉丸子
铜火锅：山西特有的烩菜火锅主食（10道）
牛肉臊子莜面栲栳栳
猫耳朵
传统刀削面
当然，除了这些传统山西美食，美利坚的人民也会看到山西特色的民族表演，如传统面食技艺、吹面气球、龙须面等。
看来，这个山西面馆不仅要勾起海外山西人的家乡情，还要勾起山姆大叔的美食欲了…
段子手们都坐不住了…
#刀削面挺进美国#的新闻一出，有14万人关注了这一新闻，400多人参与了话题的讨论，他们这么说：
EasonStereo：脑补新闻：【#刀削面挺进美国# 或成意大利菜最惧对手】 【实拍：洛杉矶出租车司机千人排队只求吃面】 【加州旅馆老板新烦恼 披萨外卖滞销】【好莱坞片场主角特供 进口食品山西刀削面】 我怎么这么无聊啊
saventing：《江城子·美国也有刀削面》十年海外独闯荡，工作忙，饿断肠。不善刀俎，无处话凄凉。纵使下厨却瞎忙，清汤面，白菜帮。今日削面也留洋，洛杉矶，开了张。捧碗无言，惟有泪千行。定要日日把面尝，额滴娘，扑鼻香！
水手爱发呆：怒发冲冠，凭栏处，潇潇雨歇，抬眼望，仰天长啸，来玩刀削面！
用户5784142536：看着餐饮界巨头各显身手，刀削面也不甘示弱，壮哉我大山西噢耶噢耶噢耶
树深时见-鹿--：中午速度来一碗表示庆祝，话不多说，干了这碗面
一碗正宗的刀削面是这样的
刀削面的刀是有讲究的，普通的菜刀无法削出漂亮的面叶，制作刀削面需要专门的刀，这是一种特制的弧形削刀，用这种刀削出的面叶，中间厚两边薄，形似柳叶。入口口感上佳，滑而不粘，软而不稀，面叶劲道有力。
和面也是一项技术活，刀削面讲究水和面的配比，多一分水则稀，削的时候面叶不美观，少一分水则干，面的柔韧性差。削之前要将面揉光滑，如果面不光滑，削的时候容易断裂甚至粘刀，面的口感差。操作时左手托面，右手执刀，出手要快，手腕的力道均匀，削出的面叶飞向沸腾的水中，在水中打着旋儿。
熟练的师傅每分钟能够削180片面叶，参观刀削面的过程就像是在欣赏艺术表演。可以说刀削面是艺术与美食的结合。刀削面没有特定的卤，可根据自己的口味而定，山西人，更喜欢西红柿炸酱、醋调和等偏酸的味道。
12月19日，随着洛杉矶山西面馆的开业，
山西刀削面渐渐走向世界了，
也许有一天，你在异国他乡的任何一个角落，
都能品尝到地地道道的山西味道。
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