天天吃的大米, 居然也会致癌! 说不定你也吃过

作为人们每天不可或缺的一种主食，它不仅可以为人体提供大量的热量，还可以提供营养元素，所以有“五谷之首”这个美誉。正常的情况下，大米呈白色，有着清香的，煮熟之后就会显得晶莹剔透，有一股诱人的香气散发出来。然而，有一种大米经常吃的话，很有可能会诱发癌症。

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吃了发黄的大米或诱发癌症

大米为什么会发黄呢？

1.大米本身就含有很高的水分，在储存的时候，极易受到桔青霉、黄霉、岛青霉等霉菌的污染，然后，如果有适合的条件的话，霉菌就会大量地繁殖，而且产生毒性代谢产物，导致大米变黄，因此这种大米也叫做黄变米。

黄变米中含有多种毒素，可能会导致肝脏病变，另外，还有可能会对肾脏和神经造成损伤，起到强烈的致癌作用。

2.在收割完稻谷后，由于受到阴雨天气的影响，没能及时将稻谷晒干，将湿的稻谷堆在一起储存的话，也会导致发黄。所以，用这种稻米碾出来大米也是黄色的，因此被叫做黄粒米。

通常来讲，黄粒米没有毒，但与白米相比，它的营养价值和品质都比较差，而且当条件合适的时候也极易受到霉菌的污染。

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如何识别黄大米？

1.颜色：米粒看起来暗淡没有光泽，表面为黄色，或者是有白道沟腹，容易断。

2.气味：有发霉的气味，硬度低。

3.品尝：煮熟后黏度小，吃的时候感觉口味寡淡、有霉味、口感粗糙。