这款百吃不厌的下饭菜，鲜到你心服口服！

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又到了腌咸菜的季节，每年的这个时候用新腌制的雪菜做一道雪菜烧鱼，那鲜美真是让人心服口服！雪菜又叫雪里蕻，是芥菜类蔬菜中的一种，腌制后的雪菜有一种特殊鲜味和香味，搭配肉馅一起炒就是一道简易的百吃不厌的家常菜，开胃又下饭！无论是作为喝粥的小菜，或者做馒头馅儿，都是滋味特别鲜美。

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雪菜烧黄鱼

图文 | 天国的女儿

黄鱼1条青豆少许雪里蕻150g干红辣椒2个葱少许姜少许蒜2瓣料酒2勺生抽1勺酱油1勺糖1勺盐适量

1. 黄鱼杀洗干净。

2. 雪里蕻用清水浸泡半小时去除多余盐分，挤干切碎。

3. 干红辣椒、葱姜蒜切碎。

4. 锅中倒入适量油，放入黄鱼煎至两面金黄捞出备用。

5. 锅中倒入适量油，放入雪里蕻炒至油润干香。

6. 放入干红辣椒、葱、姜、蒜末炒香。

7. 倒入1杯清水，加入料酒、生抽、酱油大火煮开。

8. 放入黄鱼、青豆加盖大火煮开转小火烧5分钟左右。

9. 加入适量糖、盐再焖烧5分钟左右。

10. 烧至汤汁变少微干即可。

11. 成品。

12. 成品。

13. 成品。

14. 成品。

小窍门：

雪里蕻本身很咸，一定要提前用清水浸泡去多余的盐分。最后盐的加入根据需要酌情添加。口味淡的也可不加。