到了11月，我国大部分地区都变成了冷凉的天气，就很适合栽种一些喜冷凉、耐低温的蔬菜，无论是盆栽蔬菜，还是地栽蔬菜，都可以开始忙绿了，可以选择直接播种育苗，也可以直接到菜市场买苗栽种。
小贴士：
如果不知道哪一类蔬菜适合你栽种，可以直接到当地的菜市场（老一点的菜市场），一般都会有一些菜苗（裸根或穴盆苗）卖，买回家可以直接盆栽或地栽，及时浇透水，先别急着暴晒，逐渐增加阳光，恢复生长之后再开始补充有机肥。
1、生菜
适合播种温度：15~20度
生菜是很适合新手栽种的蔬菜，生菜的品种极多，叶子的形态和颜色都各不相同，在南方还能直接露地越冬，有适当的冷量，长出来的生菜才会更甜。冬季特别冷的地方，就春暖后再栽种生菜。
生菜不怎么招惹查工资，生长迅速，能快速收获。只要冬季最低温不低于零下4度，生菜还是很容易栽种的。
养护生菜的位置要有适当光照，半阴或全日照都能长，栽种的土壤尽量肥沃疏松，菜种子浸泡清水6~8小时候，直接撒播到整平的土壤中，注意撒均匀，别撒太密集，否则后期间苗都难。
2、茼蒿
适合播种温度：15~20度
茼蒿的吃法很多，栽种简单，完全可以自己播种培育，它喜欢冷凉的环境，是冬春时节最受欢迎的蔬菜之一。
冬季温度不是特别低的地方，冬季完全可以在半阴或有较多光照的地方栽种茼蒿。
3、萝卜
适合播种温度：15~20度
如果是在阳台上栽种，就建议养樱桃萝卜，生长周期更短，块茎更短小，在容器中也能正常生长，天气比较冷的地方，11月份开始栽种樱桃萝卜也完全没问题。
在南方的花友，若是在露台或是地栽，则可以选择白萝卜这类萝卜品种，冬季若是只有零下1~2度的低温，完全可以露地栽种。冬季温度特别低的地方，就不建议11月种白萝卜了，肉质根还没长好，温度就特别低了（0度以下），会冻伤萝卜。
栽种萝卜的技巧就是土质要松软肥沃，且土壤要富含有机质，后期注意多给钾肥。除了补充肥料，还要注意幼苗生长期别浇水太频繁，盆土微干再浇水。等肉质根长出后，就要给足水分。
4、菠菜
适合播种温度：15~20度
菠萝也有不同的品种，常见的大叶菠菜和圆叶菠菜都是很好栽种的， 11月开始播种培育菠菜会比较容易，在冷凉的气候下，菠菜容易生长，播种简单，种子浸泡半天后，直接混匀洒在土面上，别覆土太厚，一般覆土一两厘米。之后注意保持土壤湿润，幼苗长得过度密集注意间苗，每一株有5厘米以上的间距。
5、芹菜
适合播种温度：15~23度
芹菜可以在11月开始播种，可以先浸泡种子半天，再放湿纸巾上催芽，保持纸巾湿润，等种子冒白芽后就均匀撒到盆土中。如果嫌麻烦，可以直接到菜市场买穴盆苗，栽种的时间会大大缩短。
芹菜喜欢冷凉的环境，在秋冬季节可以快速生长，植株长壮后，可以忍受零下4度以上的低温。
6、白菜
适合播种温度：20~25度
白菜类的蔬菜很适合在11月开始播种，特别是速生的鸡毛菜，基本种下去过几周就能收获，特别适合新手，其他如菜心、苏州青、大白菜和上海青等，有适当冷凉的环境，对这些白菜的生长会帮助，能让它们的口感更甜美。
但栽种白菜之前就要了解，它们是典型的十字花科的蔬菜，特别容易招惹虫子，特别是菜粉蝶的幼虫（菜青虫），注意提前预防。
7、豌豆
适合播种温度：18~20度
冷凉的季节肯定要栽种一些豌豆，豌豆可以选择荷兰豆或甜豌豆，它们喜欢冷凉的环境，可以忍受零下4度的低温，害怕炎热，一旦温度高于25度，它们就会生长不良，故而在11月之后开始播种是很适合的。
豌豆在9度以上，24度以下都可以生长良好，如果养护的环境温度比较低，可以提前孕育花芽。
栽种豌豆要提前搭架子牵引藤蔓，让豌豆在架子上缠绕生长。栽种豌豆的好处在于不用频繁施肥，特别是地栽的，后期注意补充磷钾肥就够了。
8、香菜
适合播种温度：15~20度
若是喜欢吃香菜，就可以在11月开始播种，香菜的种子看起来是一个圆球，其实那是它的种壳，播种之前要搓一下种壳，让种子分开，之后放清水中浸泡2~3小时，就可以开始播种了。
香菜种子均匀撒土里之后，就覆土2~3厘米，可以适当压实土壤，再浇透水，避免温度太高，大概10天就能发芽了。香菜幼苗后期管理就比较简单了，幼苗过度密集要间苗，幼苗前期生长缓慢，后期长势会比较快。
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