没有什么比辛苦种出来的黄瓜比苦瓜还苦，更让人伤心难过了。黄瓜在我们的印象中都是比较脆甜的，特别是自己种出来的有机黄瓜，但如果下面这几点没做好，它真的是会很苦。
经过人类的训化和不断杂交培育，黄瓜的苦味已经越来越少了，它之所以会有苦味，就是因为它含有一种化合物叫葫芦素，就包括常见的西葫芦等瓜类都会有这种苦味，黄瓜一直都会有这种物质，在它生长的过程中，葫芦素的含量越高，黄瓜就是越苦。
1.黄瓜藤伤，瓜特苦
这个是很多朋友都知道的，如果在黄瓜藤生长的过程中让它的藤受损了，比如不小心踩了它的藤，上个月挤出来的黄瓜就越苦，就是因为它的茎受损了，它的生长有压力，就会有更多的葫芦素堆积到黄瓜上，结出来的瓜比较苦，这也是植物的一种自我防御机制。
2.为什么黄瓜有苦味？
黄瓜本身就含有葫芦素B和葫芦素C这两种化合物会使得它的叶子和茎变苦，这些动物就不会喜欢吃它的叶子。黄瓜的生长压力越大，它的瓜里面葫芦素就越多，瓜就越苦。
这些化合物也主要是存在于它的叶子和茎里面，大部分人都肯定不知道这个问题，也意识不到它们的存在，但是如果瓜也变苦了，我们才会知道，而苦瓜变苦后，通常也是瓜的两端和瓜皮最苦。
3.挑选口感更好的品种
如果你种出来的黄瓜吃起来比较苦，有可能是没有选对品种，有一些品种口感是比较甜的，就包括津研四号、新津春四号、珍珠黄瓜等。
4.可以合适的温度
黄瓜尝起来苦涩的，可能原因可能是温度太低或温度太高，它的最佳生长温度是在10-32度，如果养护温度长时间超过35-45度以上，暴露在高温下，尤其是45度以上。在过度高温的下午，一定要适当遮阴，可以给拉上遮阳网，这样可以减少黄瓜的苦味。
5.保持水分供应
在炎热干燥的环境下黄瓜就很容易变苦，养护，黄瓜要保持充足的水分，避免它们变苦。
土壤下3厘米左右，干了就可以直接浇透水了，在极端干旱的时候，甚至要保持土壤湿润，避免极端干旱。特别干旱的时候还要考虑用滴灌或浇水漫灌。
在过度干旱的地区，还可以在根部周围添加一些覆盖物，比如在黄瓜根茎底部覆盖麦秆或稻草杆等，有助于保持水分，避免杂草过度生长。
6.避免土壤贫瘠
养护黄瓜要避免土壤过度贫瘠，如果土壤缺乏营养，黄瓜长出来就会含有大量的化合物，也就会导致味道变苦。在生长的过程中，有足够多的养分，它的生长压力比较小，就会产出味道更好的黄瓜。
栽种的时候要提前改良土壤，在土壤中添加足够多的有机土和堆肥，保证在整个生长季节都有足够多的养分，在生长季节每隔两三周给它补充一次肥料。
7.及时清理杂草
黄瓜在生长的过程中，如果有很多和它互相竞争的杂草，有杂草和黄瓜互相争抢养分和水分都会导致黄瓜生长有压力，也会导致黄瓜变苦。
8.保持生长间距
为了避免黄瓜苗之间互相争抢养分，就是要保证它每一株有较大的间距，要提前搭好棚架，或者搭好架子让它攀附生长，每一株的间距起码要有20~30厘米以上的间距，保证它们有足够大的生长空间，和足够多的养分也很关键。
9.给充足光照
养护黄瓜不能过度，缺乏阳光，否则黄瓜也会变苦，养护黄瓜要有充足的阳光，每天最好有4~6小时以上的光照。
还有一点需要注意，黄瓜剪了下来之后就不要放在阳光暴晒的地方，如果晒得太多也会变苦。
总结：
为了减轻黄瓜的苦味，可以尝试以下方法：
如果黄瓜尝起来比较苦，可以把黄瓜的皮削掉，把靠近瓜柄的一边切掉3~6厘米，花端切掉一些。如果还是很苦，那整条都是很苦的，那基本是不能吃了，因为这种黄瓜会含有大量的化合物，吃了容易导致消化不良。
总之，养护黄瓜就是要让它在生长的过程中少一点压力，它的瓜就更甜。
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