1碗面粉3个鸡蛋，搅一搅，教你做特色早餐鸡蛋饼，吃一口满嘴香！

【准备食材】1碗面粉，3个鸡蛋，3克酵母，5克白糖，250毫升温水，葱花，火腿丁（可以不加），少许食盐和食用油

【做法步骤】

1、在盆中加入3克酵母，5克白糖，促进酵母发酵，再加入250毫升的温水，用筷子搅拌一下，搅拌至酵母完全融化，再倒入300克的普通面粉，中高筋面粉都可以，接下来用筷子顺着一个方向搅拌均匀，搅拌成如下图般，没有干面粉的细腻粘稠面糊即可，这一步很重要，这样调出来的面糊，做出来的饼比较松软；这个季节温度比较低 ，不需要放入冰箱保鲜柜，直接盖上保鲜膜或者盖子，放室内密封醒发一晚上就可以了。

2、第二天早上起来，在碗中打入3个鸡蛋，再切点葱花、火腿丁放入鸡蛋中，不喜欢火腿的也可以不加，然后再加点食用盐，用筷子搅拌均匀，这里一定要搅散搅匀，这样更容易摊开，然后放在一边备用。

3、在案板上和手上都抹点食用油，防止面糊粘连，再把醒发好的面糊取出，倒在案板上，整理成长条形， 不用太用力的整理和揉搓，尽量留住里面的气孔，这样烙出的饼会更加的松软，然后把面团切成8个面剂子，把每个面剂都由外往里翻转，揉捏，把面剂整理成圆形的小面饼，并再次在案板上抹点食用油，把做好的面饼放到案板上，防止粘连。

4、电饼铛或者平底锅起锅，开小火，油温微热时放入饼胚，稍微按压整理一下，并在饼的表面用刷子刷上一层食用油，锁住内部水分，使做出来的饼更柔软，烙至底面金黄，表面有小气泡鼓起，用铲子翻个面，烙至另一面也金黄再次翻面，用铲子按压快速回弹，即可出锅，因为饼是发面的，所以很容易烙熟，不需要盖盖子。

5、饼出锅后，再次起锅开小火，加入少许食用油，油温微热，用勺子舀入一勺蛋液，一勺一个，然后立刻把烙好的饼覆盖在蛋液上，粘合在一起。

6、烙至蛋液金黄，把饼盛出，再次舀入一勺蛋液，把饼的另一面再次覆盖在蛋液上，这样烙出的饼，两面都有蛋液，烙至两面的蛋液金黄色，即可出锅装盘。

1碗面粉，3个鸡蛋，搅一搅，这样做出来的特色早餐鸡蛋饼，蓬松柔软，吃一口满嘴香，凉了也不硬，你学会了吗？有时间不妨试着做做哦！