糖醋排骨的正宗做法，方法简单，一看就会，外焦里嫩甜而不腻

大家好，今天给大家分享一道传统菜，糖醋排骨。这可是一道硬菜，逢年过节，或者亲朋好友相聚都少不了它。糖醋排骨色泽红亮，外焦里嫩，甜而不腻，颜值非常高，口感酸酸甜甜，也是人们喜欢它的原因之一。

【糖醋排骨】糖醋排骨的正宗做法，方法简单，一看就会，外焦里嫩，甜而不腻，赶快看看是怎么做的吧！

制作过程 ；

第一步 ： 准备排骨四根，把它剁成长约四五厘米的段备用，把改刀后的排骨反复清洗，然后放在流水状态下冲水五分钟

第二步 ： 挤去排骨内残留水分，开始腌制，加入姜片，蒜片，香葱一小把，食盐一勺，胡椒粉少许，料酒少许去腥，用手抓匀，腌制十分钟

第三步 ； 十分钟后，拣出香葱，姜片，蒜片，起锅加油，油温四成热，分散下入排骨干炸处理，三分之后，排骨表面收缩，捞出控油

第四步 ： 用水洗去排骨表面油污，起锅烧油，炒糖色，炒好糖色加入啤酒适量，姜片蒜片和香葱结一个，倒入排骨，然后加水，水已漫过排骨为宜

第五步 ： 盖上锅盖，小火炖大约25分钟，排骨炖透入味时，中火收汁，加入适量生抽，陈醋少许，然后挑出葱结，收紧汤汁即可出锅，撒上炒熟的白芝麻，美食即成

厨房小贴士 ：

1 一般前排肉嫩骨头粗壮，适合煲汤。后排骨头较细适合红烧卤煮等

2 传统的糖醋排骨就是用糖和醋来调味的

3 用糖色制作的糖醋排骨，色泽明亮，口感醇厚，回味无穷

4 收汁时火候不要太大，否则糖分焦化，会使糖排有苦味