“一碗面”走天下

田锡超

说起全国闻名的地方特色餐饮，很多人会想到餐饮店遍布全国各地的兰州拉面、柳州螺蛳粉。岐山臊子面显然不能与上述小吃匹敌。因此，岐山县大力实施“百城千店”工程，力争在国内100个大中型城市建设1000家岐山臊子面等农特产品直销店、旗舰店、连锁店。

当然，将地方美食推向全国，并不只有在全国各地开店这一条路。岐山县围绕面食做文章，从夯实基础做起，通过农业和工业一起抓，推动面食产业发展壮大。

岐山县优化20万亩有机小麦、10万亩有机蔬菜、10万亩有机水果、20万头有机生猪的产业布局，让20个村镇成为餐饮优质原料供应基地。2019年，岐山县还利用被农业农村部命名为国家农产品质量安全县的机会，大力推进绿色食品、有机农产品和国家地理标志农产品的认证，提升农产品质量和知名度。

另外，岐山县将一批在外闯荡的岐山人“引回来”，鼓励他们投资培育面粉、臊子、醋、辣椒等系列农产品深加工企业，坚持走工业化道路。如今在岐山，生产辣椒为主的宝鸡德有邻食品有限公司，为阿香米线、西贝等餐饮企业提供底料；研发石磨低温生态面粉的宝鸡周原贡品农业科技公司，产品销往全国各地……

因此，着眼于与面食相关的产业，全面提升种植、养殖、加工、物流、销售等各个环节发展水平，以此增加产品附加值，也能让地方美食大放异彩。