素三丝炒面的做法大全【图】

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素三丝炒面

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刘佳

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主料

鲜面条200克	卷心菜30克
胡萝卜30克	泡发黑木耳30克
小葱2根

辅料

油适量	盐适量
红烧酱油1勺	生抽1勺
耗油1勺

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做法

• 1.

  准备好鲜面条

  
• 2.

  卷心菜，胡萝卜，泡发的黑木耳分别切丝

  
• 3.

  小葱切段备用

  
• 4.

  锅中放一勺盐，滴三四滴油，加足量水煮开锅

  
• 5.

  放入面条，用筷子拨散

  
• 6.

  大火煮开

  
• 7.

  此时加入小半碗凉水

  
• 8.

  再次煮开后，再加小半碗水煮开锅，面条变软即可关火

  
• 9.

  盛出面条沥干拌匀

  
• 10.

  可以把面条过一下凉水，防止粘连

  
• 11.

  炒锅放适量油，转动炒锅，使油均匀滑过炒锅内壁，倒出多余的油

  
• 12.

  油烧至七八分热，倒入卷心菜丝和胡萝卜丝翻炒

  
• 13.

  待卷心菜和胡萝卜断生，即可加入黑木耳

  
• 14.

  快速炒匀

  
• 15.

  加入煮好的面条

  
• 16.

  用筷子快速炒匀

  
• 17.

  加入适量盐，一勺红烧酱油，一勺生抽，一勺耗油

  
• 18.

  继续炒匀，使每根面条都裹上酱色

  
• 19.

  加入小葱段

  
• 20.

  再翻炒两三分钟即可关火

  
• 21.

  出锅装盘

  
• 22.

  虽是全素，却也鲜香得咬舌头哦

  
• 23.

  我在香哈菜谱app上分享了做这道菜的一些小技巧，欢迎大家下载香哈菜谱查看哦~

  
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小贴士

1.面条最好用鲜面条，比较硬一点的，煮的时候也不要太烂，否则一炒面条就会断开
2.煮面条加一点盐和油，可以防止面条粘连
3.没有红烧酱油，用老抽也可以，主要为了面条上色
4.可以用自己喜欢的其它蔬菜一起炒
5.炒的时候锅中加油，转动炒锅，使油淌过内壁，可以防止炒面时粘锅

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