最近有一项报道称：在陕西有一家已有300多年的老陈醋厂，不管是之前去世的、退休的，还是所有的在职人员中，竟然没有一人曾患过癌症!可是这家醋厂所在的地区则被认为是食道癌以及肺癌的高发病区。据一位退休工人介绍说：他十八岁进厂，到现在退休，从未听说过任何人患癌。
很多人感到特别的奇怪，难道醋真的具有抗癌之功效吗?
而一项最新的研究发现，在我们吃饭时，在饭中加一些醋可以增强人体的饱腹感，能够防止出现过量的饮食，有利于减肥。
一些长期不良的饮食习惯可引发多种癌症发病，且每年由于癌症而死亡的患者中，将近有30%与不良饮食习惯有很大的关系。
食醋其主要的成分就是醋酸、乳酸、葡萄糖酸、氨基酸等酸，经常性格的食用可以在一定程度上维持人体内酸碱平衡，起到一定的防癌作用。除此以外，食醋的作用还非常的多：
1.降压降脂
权威的营养专家介绍说，如果每天坚持食用一勺醋，就能够有效的刺激人体的血管细胞，时期分泌出一氧化氮这种物质，而此种物质被认为具有扩展血管、保证血液畅通之功效，换句话说也就是能够起到降压、降脂的作用。
2.控制血糖
多吃一些醋还能在一定程度上减缓血糖上升的速度，尤其是对于糖尿病病人来说，降低餐后血糖的效果是非常不错的 。我们在平时在吃一些以碳水化合物为主的食物时候，不妨在其中加入适量的醋。
3.促进钙吸收
在平时我们熬骨头汤，或者是炖鱼的时候也可以加入适量的食醋，它能够使得骨头中所含的钙质及时溶出，增加人体对于钙质的摄入量。
有句古话说，柴、米、油、盐、酱、醋、茶微生活必须品，由此可见食醋在我们生活中所处的位置以及重要性，所以我们在饮食上不妨多食用一些食醋，这样既能保持食物的鲜美，对于我们人体也是有很大益处的，还能够起到防癌的作用。
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