![]() 炝辣三丝
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| 21、三味黄瓜 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 制法: 将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 特点: 色鲜味美,制作方便。 ![]() 炝油菜 22、炝油菜 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 制法: 将油菜去叶根洗净,直刀切成八分长的抹刀片,放在开水中焯熟,捞出控干,拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。 特点: 鲜绿脆嫩,宜佐面饭。
![]() 油激黄瓜
![]() 炝绿豆芽
![]() 炝辣椒黄瓜
炝海带丝
![]() 韭黄拌干丝 30、韭黄拌干丝 |
| ![]() 海带拌粉丝
![]() 醋拌海带丝
![]() 韩式凉拌桔梗 36.韩式凉拌桔梗 材料:桔梗 调味酱料: 醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)芝麻(押碎)1小匙 酱料的份量可依桔梗的量增加! 做法: 1.将桔梗去皮剥丝后洗净,并放入锅中煮去苦味,捞起备用 2.加入预先调好的酱料,混合搅拌均匀,即可 (拌好后放冰箱冷藏约半天,味道会更好吃) 37.香菜拌圆白菜 材料:圆白菜、香菜、辣椒 调味酱料: 醋1小匙、盐适量、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)酱料的份量可依圆白菜的量增加! 做法: 1.香菜洗净切1公分小段,辣椒切斜片,备用 2.圆白菜洗净后用手撕小块,放入滚水中烫一下即可捞起 3.最后加入预先调好的酱料,混合搅拌均匀,即可 38.柠檬酱汁 vs 小黄瓜豆干丝 材料:小黄瓜、红萝卜、豆干丝、香菜 柠檬酱汁用料:柠檬(挤成汁)1粒、糖汤匙、粗黑胡椒粉1小匙、橄榄油1汤匙 做法: 1.小黄瓜、红萝卜洗净搓细丝,香菜切碎 2.豆干丝放入滚水中烫一下即可捞起 3.最后所有材料加入柠檬酱汁拌匀,即可 (冷藏后风味更佳) 材料:小黄瓜、红萝卜、豆干丝、香菜 柠檬酱汁用料:柠檬(挤成汁)1粒、糖汤匙、粗黑胡椒粉1小匙、橄榄油1汤匙 39.醋拌章鱼海带芽 材料:小章鱼、海带芽、红辣椒、葱白。 调味酱料:醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)芝麻(押碎)1小匙酱料的份量可依情况增加! 做法: 1.小章鱼处理过切小段后放入滚水中烫至变色,即可捞起 2.海带芽稍微冲一下水后放入滚水中烫软,即可捞起 3.红辣椒切丝,葱白切丝 4.加入预先调好的酱料,混合搅拌均匀,即可(拌好后放冰箱冷藏约半天,味道会更好吃) 40.辣拌小黄瓜瘦肉片 材料:五花肉 (或三层肉)、小黄瓜、辣椒。 调味酱料:醋3汤匙、糖3汤匙、香油1小匙、粗黑胡椒粉1小匙、芝麻(押碎)1小匙 做法: 1.整块肉放入滚水中煮至熟,等肉降温后在切薄片,备用 2.小黄瓜对半斜切成半月形,再加少许盐抓一抓,约等 3分钟后挤去水份3.辣椒切斜片 4.最后所有材料加入酱汁拌匀,即可 (冷藏后风味更佳) |
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