鱼肉是非常好的秋冬季节进补食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率非常高,深受大多数家庭的喜爱。
居家生活中相信很少人会完全没有做下厨做过饭,很多人都喜欢吃鱼,所以鱼经常是我们餐桌上一道主材,煎鱼是最常见的做法,但大家都知道煎鱼会出现粘锅的情况,煎鱼怎么不粘锅呢?怎么煎鱼才能不破皮?这是令很多人都头疼的难题,给大家介绍煎鱼不粘锅的方法,快来一起看看吧!
1.如是鲜鱼,可不除鳞,将鱼洗净后,晾去水分,下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞,洗干净。
2、将锅洗干净并擦干,用生姜片擦锅,反复多擦几遍,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。
3、将锅洗净,揩干后烧热,然后放油,并转动锅使锅内四周都有油。待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时(鱼煎得基本定型)再翻转煎另一面。注意:如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上。
4、鱼入锅后不要随意翻动,待一面完全煎好后再翻身煎另一面
5、白糖能使鱼不粘锅。煎鱼时,锅烧热后再倒进油,油热到差不多时加入少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放入锅内,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
6、在锅(平底锅或炒菜锅都可以)里加入适量油,加入一小勺干淀粉,晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀,然后开火,待油七分热,下鱼煎,鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破,而且不会溅油,不用担心会被烫着。
7、热锅热油,加一点盐,空锅烧热,放油,待油烧热,油里放点盐,待盐在油里溶解,晃动锅,让油跑满锅面,再放鱼开始煎。简单,屡试不爽!
8、给鱼抹上粉再下锅煎,鱼洗干净后沥干水分,两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油(油要稍多一些),烧至有点冒烟,放鱼,先煎一面,拿铲子能平着将鱼推动了(小火煎1分钟左右),再煎另一面,不要随意翻动。这样做也不易溅油哦~
9、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎,用生姜在锅里擦一遍,然后放油烧热;鱼下油锅前,表面抹一层鸡蛋液;用不沾锅,最好是平底的那种,这样煎鱼比较方便;可以多带点油,油温热后就下鱼,调节火候至小,慢慢地煎。
10、电饼铛煎鱼,不用翻面!用电饼铛煎鱼,不用翻面,也自然两面金黄了,很好用!电饼铛本身就有不粘功能,煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼,外焦里嫩,特别好吃!
11、热锅,姜片擦锅,再倒油,锅要热,油要凉,倒油前用鲜姜擦锅。
12、煎好一面后关火,等鱼凉了再翻身继续煎,一面煎好后直接关火,休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎,百试不爽。
如能在鱼体上涂些食醋,也可防止粘锅。
每次入锅前的鱼都是漂亮、整洁的小样,但无论是炒锅里的油多还是少,把它们在炒锅里折腾一番,肯定都会惨不忍睹的出浴,经常吃鱼的同志们这些方法你你值得拥有!
联系客服