经常喝太烫、吃太烫，易得食道癌？这回真不是吓你

听小编说完

 

确实不是烫嘴那么简单。

 

大冷天吃啥喝啥都想要热乎乎的，上班来杯热咖啡提提神，下班搓顿火锅回回血，周末蹦迪还要先喝杯枸杞热茶续续命。吃着喝着不注意点儿，可能就中招了啊。

一、经常吃烫食、喝热饮，患癌风险高？

狗粮可以趁热吃

不怕烫

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这回还真的是官方组织发话提的醒

世界卫生组织旗下有个国际癌症研究机构（以下简称IARC），他们工作组2016年在国际权威期刊《柳叶刀肿瘤学》公布了对于热饮的致癌性评估结果。

此次涉及的相关研究表明：经常饮用 65°C 以上的热饮，确实有致癌风险。常吃烫食的人，患食道癌的风险将会增高。

在这次评估中，超过65℃的热饮被正式列入 2A 类致癌物名单。

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2A类致癌物，是什么概念？

这是基于IARC对致癌因素的一套复杂评价标准，最终是根据致癌证据的充分性，将致癌因素分为五大类：

• 1类：确定对人类有致癌性

• 2A类：很有可能对人类有致癌性

• 2B类：有可能对人类致癌

• 3类：致癌证据不足

• 4类：很有可能不对人致癌

这下有概念了吧？65°C热饮/烫食所处的致癌等级，风险比较高；虽然咱平时讲究“趁热吃”，但一定要把握一个度。

二、为什么喝太烫、吃太烫有致癌风险？

热损伤导致食管癌的机制并不清楚，但目前被认为存在生物学上的相关关系。

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65℃已经超过食道的耐受温度

正常情况下，口腔和食道的温度多在36.5℃~37.2℃范围内，一般认为：

• 适宜的进食温度范围在 10℃ ～ 40℃；

• 能耐受的高温范围在 50℃ ～ 60℃。

65℃算是一个保守的分界线了。超过65℃，不只是烫嘴，食道粘膜也容易受损伤，很多时候这种损伤我们还察觉不到，只会觉得一口下去热血沸腾。

食道黏膜有自我修复功能，偶尔发生的小损伤，可以很快恢复正常。但是……

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长期吃太烫，食道就不依你了

①光是这些后果就够你受的：

• 食道黏膜破损，导致食道溃疡和食道炎等；

• 还能造成牙龈溃疡，以及引起牙本质过敏，进而引发过敏性牙痛。

②下面这个后果真的承担不起：

如果长期食用烫食，黏膜一直处在“损伤——增生——修复”的循环阶段；你还可能会产生耐热性提升的错觉，越来越不怕烫，越吃越爽，食道内部伤到了都察觉不到。

被如此温度长期反复刺激，细胞处于反复修复过程，DNA复制出错的概率加大，食道癌变的风险也就加大了。

PS：食管黏膜癌变时，癌变组织会占据食道空间，会造成咽部异物感，吃饭吞咽困难且容易噎到，还可能出现胸骨后胀闷或疼痛、烧心等情况。如果有类似情况最好及时看医生。

三、到底多烫算超过65℃啊？

不至于吃东西

还要自带温度计吧

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怎么把握进食的合适温度？

如果感觉以前都吃得太烫，担心自己对温度的耐受力太强，可以在家拿个液体体温计测测；之后自己就有个大概的调整方向。

一般来说，入口不烫嘴即可。刚出锅的食物、刚泡好的热茶或咖啡，稍微晾一晾，喝的时候先吹吹气，抿嘴试探下温度。

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平时怎么预防食道癌？

癌症的发生受到很多因素的影响，当然不能一刀切怪罪于某一点，需要综合预防。除了避免饮食过烫，做到下面这些老生常谈的点，还是可以帮你极大减少食道癌风险：

• 尽量远离腌制类食物，少吃烧烤及油炸食物；

• 多吃全谷物、绿叶菜；

• 这一点最重要：戒烟！限酒！

好，这回就到这，留下来和小编喝泡功夫茶？

▌本文审核专家：何敏，戳下图可直接咨询或预约何医生嗷。